Was könnte eine gute Alternative zu Rum oder Gin zu einem Abendessen (oder Mittagessen) sein? Ich trinke weder Wein noch Bier. Wodka ist meiner Meinung nach einfach nur Wodka, daher würde ich gerne etwas finden, das einen eigenen Geschmack hat, ohne das Essen, das es begleitet, zu überwältigen. Irgendwelche Vorschläge?
Dieser Link enthält anständige Informationen über die Paarung von Geistern. Das Problem bei der Angabe von Verallgemeinerungen werden Unterschiede im Gaumen. Die meisten Menschen paaren keine geraden Spirituosen mit Lebensmitteln, da die meisten (selbst injizierten Wörter), die Websites für Paarungen lesen, Spirituosen im “Cocktail”-Format trinken.
Zu den Informationen auf der Website gehören:
RYE
Faile empfiehlt, Roggen einzuschenken, um den hohen Fettgehalt der fetteren Wurstwarenoptionen zu durchbrechen. “Die Tannine und natürlichen Gewürze kommen in einem Roggen durch”, erklärt er, “und ein höherer Proof (100 oder höher) ist perfekt, um etwas Fettiges und Geräuchertes zu ergänzen.”
BOURBON
Bourbon ergänzt auf natürliche Weise rauchige Aromen, aber die zusätzliche Dimension der Süße kann sich als nützlich erweisen. “Bourbons paaren sich nach dem gleichen Prinzip wie würzige Speisen gepaart mit Riesling”, sagt Faile. “Die Süße des Bourbons mildert die Hitze der Gewürze, so dass die Hitze nicht die einzige Note wird. Ein gerösteter Bourbon umhüllt die Zunge, damit das Gewürz bei jedem Bissen durchkommt und sich nicht aufbaut”
SCOTCH
“Die Torfigkeit von Scotch macht ihn zu einer perfekten Ergänzung zu geräuchertem Fleisch”, sagt Anda. “Würstchen nach deutscher Art, wie z.B. Landjäger, passen hervorragend zu Scotch, weil sie mit einer immensen Geschmackstiefe geräuchert werden und nicht übermäßig fettig sind”
Aber die richtige Charcuterie zu finden, kann je nach dem, wie die Spirituose verarbeitet wird, ein bisschen ein bewegliches Ziel sein. Ein in Sherryfässern gereifter Scotch wie Bowmore 15 akzentuiert den Torfgeschmack mit einer Süße, die laut Faile hervorragend zu salzigeren Wurstwaren passen kann.
GIN
“Da er ganz pflanzlich und blumig ist”, erklärt Faile, “benötigt Gin kein Fett, um seine Aromen auszugleichen. Stattdessen, so Faile, "sind die Charcuterie-Geschmacksrichtungen, auf die man achten sollte, wenn man an Paarungen für Gin denkt, botanisch mehr als Fett”. Kräuter wie Fenchel und Thymian sind Schlüsselpunkte für die Paarung. “Porchetta’s werden oft mit Fenchel und Zitrusfrüchten gewürzt”, sagt Anda und weist auf eine köstliche Option hin. Anda empfiehlt auch Entenschinken, den er als eher ölig als fettig beschreibt und der oft mit Kräutern gepökelt wird, oder eine Finocchiona, eine Fenchelsalami
AMARO
In Anlehnung an Gin verleihen die erdigen, krautigen und Zitrusfruchtqualitäten des Amaro ihm Vielseitigkeit bei der Paarung. Faile empfiehlt, den erdigen Averna mit einer Leberwurst oder den krautigen Fernet mit einer Bresaola oder einem Speck zu probieren.