Die Milch verschiedener Tiere enthält mehr Zucker als andere. Ich habe gelesen, dass die Hunnen fermentierte Stutenmilch tranken, aber was sind die Milchsorten, die heute in der ganzen Welt fermentiert werden?
Die vielen Sorten fermentierter Milch aus der ganzen Welt, die sich durch die Art und Spezifität der Mikroorganismen unterscheiden, die für die Fermentierung durch Konservierung von frischer Tiermilch (z.B. Kuh-, Ziegen-, Schaf-, Stuten-, Büffel-, Kamel- oder Yakmilch) verwendet werden. Dahi aus Indien ist eine Art fester Joghurt aus Kuh- oder Büffelmilch, der Bakterien wie L enthält. lactis subsp. lactis, S. salivarius subsp. thermophilus enthält.
Langfil ist ein traditionelles fermentiertes Milchprodukt aus Schweden, es wird durch Fermentierung von Kuhmilch mit einer Vielzahl von Bakterien der Spezies Lactococcus lactis und Leuconostoc mesenteroides hergestellt.
Gariss ist eine einheimische fermentierte Milch aus dem Sudan. Das Produkt wird aus Kamelmilch durch natürliche Fermentation von Milch in Lederbeuteln hergestellt. An der Fermentation sind Streptococcus infantarius subsp. infantarius beteiligt.
Yakult , Mischung aus Magermilch mit einem speziellen Stamm des Bakteriums Lactobacillus casei Shirota. Sie wurde von dem japanischen Wissenschaftler Minoru Shirota geschaffen.
Kamelmilch wird an vielen Orten fermentiert. hier und hier ist eine Info für Sie. Ewan McGregor und Charlie Boreman tranken sie in der Mongolei während der Dreharbeiten zu The Long Way Round . Er wurde über einem Ofen erwärmt, der mit Kamelmist befeuert wurde, was ihm anscheinend einen ‘erdigen’ Geschmack verlieh.
In Kasachstan ist er als ‘Shubat’ bekannt - und man kann ihn in den Supermärkten kaufen .
Bekannt als Kefir wird Milch unter Verwendung von Körnern fermentiert - wodurch ein, wie manche sagen, dem Joghurt überlegenes Produkt entsteht.