2017-02-26 15:50:16 +0000 2017-02-26 15:50:16 +0000
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Wie sollte man Spirituosen in einer Hausbar lagern?

In einer Hausbar ist die Konsumrate (zumindest theoretisch…) viel geringer als in einer gewerblichen Bar. Das bedeutet, dass die richtige Lagerung der Zutaten zu einer viel wichtigeren Frage wird, da die Flaschen monate- oder jahrelang gelagert werden.

Wie lagert man Spirituosen am besten, um sicherzustellen, dass jede Flasche nicht schlecht wird?

Welche Auswirkungen haben Licht, Temperatur, Feuchtigkeit und andere Faktoren?

Gibt es bestimmte Alkohole (z.B. Wermut), die anders gelagert werden sollten?
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Antworten (1)

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2017-03-01 11:05:17 +0000

Einige Tipps:

  • Schützen Sie Ihre Flaschen vor Sonnenlicht und extremen Temperaturen.
  • Wenn Ihre Flaschen Korkenverschlüsse haben, achten Sie darauf, die Korken feucht zu halten, damit sie sich nicht auflösen (allein das monatliche Umdrehen der Flaschen für einige Sekunden auf den Kopf bewirkt Wunder).
  • Wenn der Füllstand in jeder Flasche sinkt, sollten Sie den Inhalt in eine kleinere Flasche umfüllen. Dadurch wird verhindert, dass flüchtige Stoffe aus der Flüssigkeit austreten, und auch Sauerstoff wird aus der Flasche ausgeschlossen (ob Sie während des Umfüllens zusätzlichen Sauerstoff einmischen, ist jedoch vielleicht ein Problem). Wenn Sie von vornherein wissen, dass Sie sich mit einer bestimmten Flasche Zeit lassen werden, würde ich sie am Anfang neu abfüllen.
  • Wenn Sie sie bereits für Wein besitzen (oder es anderweitig ernst meinen, halbleere Flaschen lange zu lagern), könnten Sie auch so etwas wie einen Inertgas-Weinkonservierer (z.B. PrivatE PreservE oder Winesave PRO) verwenden, um eine Schicht von im Wesentlichen Argon über die Flüssigkeit zu geben. Das habe ich noch nicht ausprobiert.

Wermut und andere Alkohole ~20% ABV halten sich nach dem Öffnen nicht lange gut. Behandeln Sie sie wie Wein: Trinken Sie sie schneller oder öffnen Sie weniger davon. Sie verlieren ihre Aromen, oxidieren dann und verwandeln sich schließlich in Essig.

Liköre mit geringer Wasseraktivität (lies: viel Zucker) bleiben wahrscheinlich ziemlich lange (Jahre) sicher konsumierbar, aber sie sind immer noch anfällig für Oxidation, die zu Fehlaromen führt. Füllen Sie die Flasche am Anfang neu ab, wenn Sie müssen, oder verbrauchen Sie schneller, oder entsorgen Sie sie und kaufen Sie neue.

Erwägen Sie, Ihre Bitterstoffe im Kühlschrank aufzubewahren.
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