Nun, Champagner muss aus der Champagne stammen und aus einer Kombination von 3 Trauben (Pinot Noir, Pinot Meunier oder Chardonnay) hergestellt werden und mit der Méthode Champenoise Technik hergestellt werden. Sie sind der Meinung, dass dies wirklich das Terroir der Champagne widerspiegelt. Sie gehörten zu den ersten, die ihre regionale Identität auf der ganzen Welt geltend machten, indem sie den Namen ihrer Region fast als Markenzeichen durchsetzten. Sie zwangen die Kalifornier, das Wort Champagner nicht mehr zu verwenden, wenn sie Schaumweine herstellen (ok, es gibt Ausnahmen aus der Zeit vor der Vertragsunterzeichnung)
Cava ist ebenso wie Champagner streng reguliert. Er muss an einem bestimmten Ort mit bestimmten Trauben und mit bestimmten Methoden hergestellt werden (wieder Méthode Champenoise). Auch hier gilt, dass Cava das Terroir des Ortes widerspiegeln soll, an dem er hergestellt wird (meist Katalonien). Cava kann so teuer sein wie guter Champagner.
Beide Regionen stellen ausgezeichneten Schaumwein her. Können Sie den Unterschied erkennen? Wahrscheinlich nicht für den ungeschulten Gaumen. Ich denke, selbst ich hätte Schwierigkeiten, den Unterschied zwischen einem hochwertigen Cava und Champagner zu erkennen. Der einzige Weg, den Sie kennen werden, ist, mit dem Kauf und der Verkostung zu beginnen!