Ich kann nicht für den kanadischen Markt sprechen, da ich nicht hier lebe, aber in Frankreich haben wir eine recht große Auswahl, und in einem guten Weinladen gab es Flaschen im Wert von 5€ bis 200€.
Die Annahme, es gäbe eine geringe Rückgabeschwelle für Wein über 20€, ist meiner bescheidenen Meinung nach ein Fehler. Denn Sie trinken keinen Preis, sondern ein Werk. Und gute Arbeit ist niemals billig. Ich spreche nicht von Marketing, von einem Wein, der von einem Zwerg in einer Vollmondnacht in Schinken gewickelt geerntet wird, bevor er die Trauben an der Strumpfhose der Jungfrauen sortiert … sondern von soliden Fakten.
Sie könnten folgendes in Betracht ziehen :
Auswahl der Erzeuger Ein Weinerzeuger ist vor allem ein geschickter Handwerker, der Entscheidungen über Boden, Anbau, Ernte und Alterung trifft, um den Wein herzustellen, der seinen Zielen entspricht. Während einige eine hohe Quantität bei niedriger Qualität anstreben, beabsichtigen viele, den besten Preis gegenüber Qualitätswein zu erzielen. Und diese Entscheidungen können teuer sein.
Wetter Es ist einfach dumm, aber ein Wein ist auch ein Produkt von Regen, Schnee, Temperaturen, Insekten, Krankheit … die Produktion ist zufällig. Natürlich kann man Wasser, Perstizide, Dünger hinzufügen, nachts UV-Licht und an bewölkten Tagen verwenden. Aber es wird nicht gleich schmecken.
Boden&Terroir Guter Boden ist selten, und was selten ist, ist teuer. Richtiges Terroir ist es auch. Reben wachsen nicht überall, und manche Orte sind besser als andere. Und da diese Böden selten sind … Denken Sie daran, dass ein hundertjähriger und ein zehnjähriger Weinberg nicht die gleichen Trauben hervorbringen.
Züchtung Ein Industriewein im Stahlfass altert nicht und entwickelt den gleichen Geschmack wie in einem Betontank oder Holzfass. Ein Wein in einem Keller altert nicht wie ein Wein im Estufagem. Ein zu jung getrunkener Wein wird nie gut sein. Vergessen Sie nicht, dass der Pinot Noir, der nur in Burgund zugelassen ist, zwei Jahre im Eichenfass und drei Jahre in der Flasche reifen muss, bevor er geöffnet wird ? Oder dass ein Drittel eines Savagnin-Weinfasses in Oxidation verdampft, um den richtigen Geschmack zu erhalten ? Nun, der Produzent hat auch Bedenken wegen der Rückgabeschwelle …
Lese Wenn die Ernte maschinell erfolgt, ist sie billig, aber unreife oder verfaulte Trauben gehen in den Pressoir. Wenn sie von Hand gemacht wird, ist sie teuer, aber die Trauben (und manchmal jeder einzelne Samen) werden am richtigen Tag geerntet: nicht davor, nicht danach. Und auch nach der Ernte geht nicht alles in den Pressoir.
Rechtliche oder handwerkliche Verpflichtungen An mehreren Orten in Europa bestimmen Traditionen, Regeln, ja sogar Gesetze den Qualitätsstandard. Wenn nur die oberen zwei Drittel einer Ernte zu Wein verarbeitet werden können, und das schlechteste Drittel nur in andere Produkte umgewandelt werden kann, hat das seinen Preis. In Frankreich kann man keinen Holzstaub in den Wein geben, um ihm einen holzigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie wollen, dass das Holz schmeckt, bekommen Sie ein Holzfass. Ende der Diskussion. Der Zusatz von Zucker ist eingeschränkt. Sie fügen keinen Branntwein hinzu, um die Gärung zu unterbinden. Sie fügen keine anderen Früchte hinzu. Tatsächlich … muss es zu 99,9% aus Wein und 0,1% Konservierungsstoffen bestehen. Wenn es etwas anderes als Trauben braucht, ist es kein Wein. Es ist keine moralische Aussage : es ist einfach kein Wein mehr.
Glas. Ist Ihr Glas für den Wein und seine Degustation geeignet ? Es ist ein verbreiteter Irrtum, aber es gibt drei Arten von Gläsern : 1/ Verkostung , standardisiert, um mehrere Weine unter den gleichen objektiven Bedingungen zu testen 2/ gedacht : man trinkt kein Pils, Stout, IPA und Weizenbock im gleichen Bierglas, oder? Es gilt auch für Wein, alt&jung, weiß&rot benötigt nicht die gleiche Form 3/ ausgefallener Schwachsinn. Tut mir leid, dass Sie sie gekauft haben. Und im Restaurant ist es üblich, die falsche Art von Glas zu haben.
Paarung Nicht jeder Wein passt zu jedem Gericht. Nicht jeder Wein passt zu jeder Tageszeit. Nicht jeder Wein passt zu Ihrer Stimmung zu einer bestimmten Zeit.
Ihr Geschmack Ich bin unhöflich, aber wissen Sie, was Sie mögen? Ich mag oxidierte Weine. Die meisten Trinker können sie nicht ertragen. Ich mag keinen Champagner. Die meisten Trinker schwören auf ihn. Möglicherweise sind Sie dem, was Ihnen gefällt, nicht begegnet, und daher wissen Sie in der Önologie vielleicht nicht genug, um die Feinheiten beurteilen und schätzen zu können. Es ist leicht zu lernen (wenn man einen guten Lehrer hat), aber es braucht Zeit. Ich kaufe keine teuren Weine. Weil ich pleite bin. Und weil ich sie nicht voll geniessen kann: Ich lerne und warte, bis ich sie geniessen kann Als ich meinen Führerschein bekam, fuhr ich ein Auto, das älter war als ich. Heute kann ich einen gewöhnlichen Sportwagen fahren. Aber ich würde es nicht wagen, einen Porsche oder einen Ferrari zu fahren : ich würde nichts anderes tun, als die nächste Wand zu finden
Ich könnte zwanzig andere Faktoren aufdecken, die sowohl den Preis als auch die Qualität bestimmen.
Es gibt große Weine unter 10€. Wirklich! Einfach und unkompliziert. Es gibt schreckliche Weine über 20€. Wirklich ! Falsche Handarbeit, falsche Handhabung …
Also, bitte, überschreiten Sie Ihre Sortimentsgrenzen. Die Schwelle, die Sie sich fragen, liegt mehrere Stufen über der Preisleiter ! Fragen Sie die Önologen, besuchen Sie die Weinmesse, versuchen Sie, die Erzeuger zu treffen … oder besuchen Sie einfach einen echten Kellermeister in seinem Geschäft. Das wird Sie umhauen !
Quelle : meine Erfahrung als Bierkellermeister für die Bedeutung des Handwerks. Und mehrere hundert verschiedene Weinflaschen im Laufe der Jahre.