Das Essen von Käfern und Viechern aller Art ist zu einer Art kulinarischer Mode geworden. Also, mit dem Gedanken, solche Köstlichkeiten wie frittierte Tarantel zu verdauen oder Ameisensuppe zu essen, gibt es irgendwelche Vorschläge oder sogar Protokolle, die ein bestimmtes Getränk (alkoholisch) vorschreiben? Bedenken Sie, dass ich denke, dass die Spinne von einer Chilisauce begleitet werden sollte.
Beim Pairing von Speisen und Getränken sollten Sie sich zunächst fragen, welche Art von Pairing Sie suchen.
Verstärkendes Pairing , zielt darauf ab, die Geschmäcker von entweder Speisen oder Getränken oder von beiden zu betonen. Ein oxydierter Jura-Wein zu geräuchertem Geflügel._
Korrigierendes Pairing , zielt darauf ab, einen unerwünschten Geschmack von einem der beiden zu neutralisieren,Edamskäse und Lambic/Ould Bruin, um die säuerliche Trockenheit des Bieres für diejenigen, die es nicht mögen, zu reduzieren.
Null-Pairing , zielt darauf ab, den Geschmack des einen durch den zweiten auszuwaschen, nur um immer den ersten Bissen/Geschmack zu haben. Ingwer mit japanischer Gastronomie
Kontrastpaarung , Ziel ist eine gewollte, aber willkommene Diskrepanz zwischen Speise und Getränk. Erdiges Bier zu Meeresfrüchten
Kontrastpaarung Beachten Sie, dass die Paarung nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Textur bezogen sein kann. Ein “fettiges” Essen mit einem “trockenen” Getränk zum Beispiel.
In Ihrem Fall planen Sie mehr als die Spinne selbst eine Chilisauce. Das Getränk wird also mit Schärfe zu tun haben: es impliziert einen Verlust der Geschmacksfähigkeit durch Überlagerung eines oder mehrerer der grundlegenden Geschmäcker (Salzigkeit/Süße/Bitterkeit/Sauerkeit+Umami+Schärfe+Schärfe). In diesem Fall werden Salzigkeit und Schärfe dominieren, mit denen Sie sich paaren müssen.
Wenn Sie sie verstärken wollen, sollten Sie sich nach starken Spirituosen umsehen, die die Schärfe verstärken (Ethanol hat sein eigenes brennendes Gefühl) ; aber Sie müssen vielleicht wässern, um Ihre Geschmacksknospen nicht zu verbrennen. Ein salziger Wodka?
Wenn Sie es korrigieren wollen, sollen Sie nach fetten Getränken suchen, da die Schärfemittel meistens lipophyllisch sind. Deshalb genießen viele westliche Gäste Lassi mit indischem Curry.
Wenn Sie es nullen wollen, aber nur mit einem leichten Chili, können Sie einen Rotwein aus alten Weinbergen probieren, die Art von Wein, wo die Gewürznoten kräftig sind. Der Wein selbst wird verloren gehen, aber er wird Ihre Geschmacksknospen zurücksetzen, da Alkohol ein Lösungsmittel ist und der Wein ziemlich tanninhaltig ist, die adstringierende Seite wird Sie speicheln lassen. Syrah-Wein von fünfzig, achtzig Jahre alten Rebstöcken.
Wenn Sie einen Kontrast wollen, versuchen Sie ein gemälztes und gehopftes Bier, bei dem Roggen beteiligt ist. Seine reiche Mundfülle wird mit dem knusprigen Gefühl des Käfers konkurrieren, und Roggen, noch mehr als Hafer, erträgt Gewürze recht gut.
Wenn Sie auf das Chili verzichten, sind diese Empfehlungen natürlich hinfällig; aber Sie haben jetzt die Schlüssel, um das Spiel selbst zu machen.