Ich saß und beobachtete meinen G&T, in dem sich eine Limettenscheibe befand, als ich bemerkte, dass die Limette auf den Boden des Glases sank und dann wieder nach oben stieg, um dann diesen Zyklus für einige Zeit zu wiederholen. Was ist die Ursache für dieses Verhalten?
Die Kalkstücke sind etwas dichter als eine Mischung aus Wasser und Alkohol und sinken daher zunächst natürlich ab. Sie begünstigen jedoch auch, dass Kohlendioxidgas aus der Lösung austritt und Blasen bildet, indem sie die Flüssigkeit um die Frucht herum säurehaltiger machen (und dadurch die Menge an gelöstem CO2 reduzieren, die sie aufnehmen kann). Im Gegensatz zu Blasen, die sich an der Seite eines Glases bilden und dann ablösen, bleiben diese Blasen an der Frucht haften und lassen sie an die Oberfläche schweben. Wenn genügend Blasen geplatzt sind, sinkt die Frucht wieder auf den Boden, und der Zyklus wird so lange wiederholt, bis kein CO2 mehr aus der Lösung austritt.