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Was macht eigentlich das Rollen/Wirbeln eines Hefeweizens?

Ich erinnere mich an das erste Hefeweizen, das ich hatte. Sie war von Widmer, und sie gefiel mir nicht. Als ich es das zweite Mal probierte, bemerkte ich, dass auf der Schachtel/Flasche eine Ausgussanleitung stand.

In der Anleitung hiess es, zwei Drittel des Bieres in ein Glas zu giessen, zu wirbeln und dann den Rest auszugiessen. Sie haben sogar ein offizielles YouTube-Video drauf. Ich habe es ausprobiert, und vielleicht war es meine Einbildung, aber es schmeckte überraschend anders. Ich mochte es.

Was macht das Rollen/Wirbeln eines Hefeweizens eigentlich?
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Antworten (1)

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2014-03-19 15:41:25 +0000

Ein richtiges Hefeweizen ist ein unfiltriertes Bier. Die Hefe und andere Sedimente, die für andere Biere ausgefiltert werden würden, bleiben drin. Diese Partikel neigen dazu, sich während der Lagerung am Boden der Flasche anzusammeln.

Indem Sie das Bier in der Flasche verwirbeln, suspendieren Sie diese Hefe und Ablagerungen, damit sie in Ihr Glas gegossen werden können. Dies verleiht den Hefeweizen ihren fruchtigen Geschmack (Banane?).
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