Zunächst einmal herzlichen Glückwunsch, dass Sie von der Hausmacherwanze gebissen wurden!
Ja, Sie können tatsächlich Bourbon/Scotch/Whiskey in Ihr fermentiertes Bier tropfen lassen, um diesen Geschmack hinzuzufügen. Warum nach der Gärung? Um sicherzustellen, dass Sie die Hefe nicht abtöten, bevor sie ihre Arbeit tut. Am schwierigsten ist es, die richtige Spirituose zu finden, die sich mit dem Bier, das Sie herstellen, vermischt. Dunklere Biere halten Spirituosen in der Regel besser stand, weil sie durch die unvergorenen, dunkel gerösteten Malzsorten und die Robustheit, die den Alkohol, den Sie in sie füllen, ausgleichen, besser vertragen. Bourbon in ein saures Bier zu tun, wäre wahrscheinlich eine Verschwendung von Zeit, Mühe und gutem Alkohol.
Hausbrauer verwenden häufiger “andere” Zutaten, um dem Bier andere Geschmacksrichtungen zu verleihen, die möglicherweise nicht für den kommerziellen Gebrauch zugelassen sind. Brew Your Own hat einen Abschnitt mit dem Titel Mister Wizard , der sich in einer der Antworten ein wenig mit diesem Thema befasst. Dies sollte Ihnen eine Vorstellung vom “verrückten Wissenschaftler”-Aspekt der Zusätze von selbstgebrautem Bier vermitteln.
Dasselbe gilt, wenn man sich dafür entscheidet, Eichenspäne zur Nachgärung hinzuzufügen. Nachdem ich das Gebräu dort bekommen hatte, wo ich es in Bezug auf Biergeschmack, Eichengeschmack und gealterte Aromen haben wollte, begann ich damit, mit der Zugabe der Wein- oder Spirituosenkomponente zu spielen. Diese Art des Mischens erfolgt immer am besten, indem man mehrere Bierproben mit unterschiedlichen Mischungsgraden vorbereitet, so dass der Einfluss des Geschmacks über einen Konzentrationsbereich geschmeckt werden kann. Möglicherweise stellen Sie fest, dass selbst ein kleiner Teil des geplanten Geschmackszusatzes ein scheußliches Gebräu ergibt und Sie eine Katastrophe abwenden können.
Die einfachere und wiederholbarere Version (wenn auch mehr Geld, als die meisten Freizeitbrauer ausgeben wollen) ist jedoch, ein Bourbon-Fass zu kaufen und Ihr Bier darin altern zu lassen, um die Bourbon-Güte zu absorbieren. Dragon’s Milk und Sexual Chocolate sind zwei solide Erwähnungen (meiner Meinung nach).