2017-04-18 13:23:05 +0000 2017-04-18 13:23:05 +0000
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Wie serviert man am besten einen Madeira, der einige Jahre im Kühlschrank lag?

Ich habe ein paar Fragen dazu gesehen, was man mit einigen Weinen tun soll, die im Kühlschrank lag. Ich habe vor, eine ungeöffnete Flasche Regenwasser Madeira (5 Jahre alt) zu öffnen, die sich seit etwa 2-3 Jahren in meinem Kühlschrank befindet. Ich habe sie geschenkt bekommen und lebe in einem heißen und feuchten Klima, in dem mich meine Arbeit für lange Zeit fernhält, so dass ich schließlich den Wein im Kühlschrank aufbewahrt habe, obwohl ich wusste, dass es nicht das Beste war.

Endlich habe ich die Chance, diesen Wein in ein paar Tagen zu genießen, aber ich wollte wissen, wie ich ihn am besten für den Verzehr vorbereiten kann, ob er zuerst belüftet oder umgefüllt werden sollte, ob es mögliche Auswirkungen der Kühlung gibt, die ich beim Servieren berücksichtigen sollte, und ob es irgendwelche Schritte gibt, die ich unternehmen sollte, um das Beste aus dieser Flasche herauszuholen und zu mildern.

Antworten (1)

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2017-05-02 14:56:36 +0000

Madeira ist ein mit Alkohol angereicherter Wein und sehr sehr kräftig. Ziemlich schwer, ihn zu ruinieren. Ich würde ihn nicht dekantieren, sondern ihn auf die richtige Temperatur abkühlen lassen. Wenn man ihn zu kalt trinkt, verpasst man einen Teil des Geschmacks, und wenn man ihn zu warm trinkt, tritt der Alkohol zu stark hervor. http://www.vinhomadeira.pt/Temperature-208.aspx

Für jüngere Weine wird normalerweise empfohlen, den Wein bei 13 bis 14º zu servieren, während ältere Weine aufgrund ihrer größeren Komplexität bei einer Temperatur zwischen 15ºC und 16ºC serviert werden sollten.