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Hat das Craft-Bier mehr Nährwerte als normales Bier?
Ich habe mich gefragt, ob das Craft-Bier mehr Nährwerte (Vitamine und so weiter) hat als normales und billiges Bier?
Ich habe mich gefragt, ob das Craft-Bier mehr Nährwerte (Vitamine und so weiter) hat als normales und billiges Bier?
Also… ich schätze, es hängt davon ab, was Sie als ernährungsphysiologischen Wert ansehen. Bier hat 4 Hauptzutaten:
Der größte Mineralstoffunterschied wird aus der Wasserquelle der Brauerei stammen. Nach genau derselben Rezeptur/denselben Maischanweisungen/verwendeter Hefe, Gärbedingungen (Temperatur, Höhe, Gärbehälter)/Zeit/etcetera… kann man sehr unterschiedliche Biere erhalten, wenn die Wasserquelle unterschiedlich ist.
Die nächste variierende Mineralstoffquelle wäre wahrscheinlich die Hefe. Leider kann ich im Moment nur Beweise für alle Brauhefe in einen Topf geworfen finden.
Der interessante Teil des handwerklichen Brauens, besonders auf der Ebene der Hausbrauwissenschaft, werden alle Zusätze, die man in Bier einbringen kann. Ich traf einmal einen Brauer, der trocken-gehopft geräucherte Lachsknochen (richtig, es ist kein Hopfen, aber die gleiche Technik) in ihrer Kammer für die sekundäre Gärung (oder Klärstufe) verwendet!
Diese Beispiele wären eher “hier ist eine zufällige Sache”, die ich gefunden habe, als dass ich Ihnen eine definitive Antwort auf die Frage geben könnte, ob “mehr Nährstoffe” zur Verfügung gestellt werden als von Großbierherstellern.
Es käme auf das Handwerk Bier an. Normales billiges Bier ist kein guter Vergleich, da man normalerweise nicht die gleiche Art von Bier bekommt. Die handwerklichen Regeln sind nicht überall gleich. Typische Regeln sind Wasser, Hopfen, Gerste und Hefe. Ein Nicht-Handwerker kann auch andere Zutaten verwenden, aber die gleichen 4 werden den Großteil ausmachen. Ein Handwerk neigt dazu, dichter zu sein, so dass es in dem Fall mehr Nährstoffe enthalten würde.