Welche Biere und anderen Getränke brauten die Ureinwohner Amerikas vor der Ankunft der Europäer mit Christoph Kolumbus im Jahre 1492? Die Tatsache, dass Alkohol in Amerika unbekannt war, ist nur ein Mythos.
Welche Art von Alkoholgetränken gab es in der Neuen Welt vor der Entdeckungsreise von Kolumbus im Jahre 1492?
Wenn man Mittel- und Südamerika mit einbezieht, gibt es ein Getränk, das noch heute hergestellt wird und * [ Chicha **
In Süd- und Mittelamerika ist Chicha ein fermentiertes oder nicht fermentiertes Getränk, das gewöhnlich aus Mais gewonnen wird 1 [brauche Zitat zur Überprüfung] Chicha umfasst Maisbier, das als Chicha de jora bekannt ist, und alkoholfreie Getränke wie Chicha morada. Archäobotaniker haben Beweise für Chicha aus Mais, der Frucht von Schinus molle und Prosopis-Schoten gefunden 2 Chicha kann auch aus Quinoa, Kañiwa, Erdnuss, Maniokwurzel (auch Yuca oder Maniok genannt), Palmfrucht hergestellt werden, Kartoffel, Oxalis tuberosa, Chañar oder verschiedene andere Früchte 2 Während Chicha am häufigsten mit Mais in Verbindung gebracht wird, wird das Wort in den Anden für fast jedes hausgemachte fermentierte Getränk und viele unfermentierte Getränke verwendet. [3] Viele verschiedene Maissorten, -körner oder -früchte wurden und können in verschiedenen Regionen zur Herstellung von Chicha verwendet werden 2 Die Art und Weise, wie Chicha hergestellt und definiert wird, dürfte sich je nach Region ändern[4]
Es gibt ein einheimisches brasilianisches Getränk namens Cauim , das aus der Maniokwurzel hergestellt wird:
Die Zubereitung von Cauim (wie auch andere Kochaufgaben) ist eine reine Frauenarbeit, an der die Männer nicht beteiligt sind. Maniokwurzeln werden in dünne Scheiben geschnitten, gekocht, bis sie weich sind, und abkühlen gelassen. Dann versammeln sich Frauen und Mädchen um den Topf; jede nimmt wiederholt einen Mund voll Maniok, kaut ihn und legt ihn in einen zweiten Topf (je nach Kultur). Enzyme im Speichel wandeln dann die Stärke in fermentierbaren Zucker um. (Männer sind der festen Überzeugung, dass das resultierende Getränk nicht so gut schmecken würde, wenn sie die Paste kauen würden; und sowieso sind sie der Meinung, dass diese Arbeit für sie genauso unangemessen ist wie das Spinnen von Garn für europäische Männer). Die gekaute Wurzelpaste wird wieder auf das Feuer gelegt und mit einem Holzlöffel gerührt, bis sie vollständig gekocht ist. Dann lässt man die Paste in großen Tontöpfen (“halb so groß wie ein Burgunderweinfass”) gären.
Es gibt noch mehr, aber dies sind wohl die bekanntesten aus Südamerika.
Aus ‘Indianer Nordamerikas’ von Harold Driver.
Der Vertrieb von alkoholischen Getränken fällt fast gänzlich in den Bereich des Gartenbaus. Im Nordosten Mexikos gab es jedoch ein beträchtliches Gebiet ohne Landwirtschaft, in dem Wein aus Wildpflanzen hergestellt wurde. Für die Welt insgesamt besteht ein eindeutiger Zusammenhang zwischen alkoholischen Getränken und Landwirtschaft, obwohl auch in der Alten Welt negative Beispiele zu finden sind. Die Erklärung ist einfach: Die Spirituosen wurden hauptsächlich aus domestizierten Pflanzen hergestellt. Es wird allgemein angenommen, dass sich entweder das Wissen um die Gärung dieser Pflanzen mit den Pflanzen verbreitete oder dass sich die Herstellung des Likörs aus der Pflanze nur so weit verbreiten konnte, wie die Pflanze bekannt war.
z.B. Agave und Dasylirion – Zwei verschiedene Pflanzen waren im Südwesten, in Mesoamerika und im Nordosten Mexikos für die Herstellung von alkoholischen Getränken weit verbreitet. Sie wurden sogar noch weiter verbreitet als Nahrungsmittel verwendet. Es wird vermutet, dass diese Pflanzen vor der Zeit, als die Landwirtschaft üblich war, beispielsweise im zweiten oder dritten Jahrtausend v. Chr., ein Grundnahrungsmittel oder sogar das Grundnahrungsmittel eines großen Teils der Region waren. Im Südwesten wurde der Wein gewöhnlich aus dem gekochten Saft der Agave hergestellt, nicht aus dem frischen Saft wie in Mesoamerika.
Daraus schließe ich also, dass technologisch gesehen die meisten Eingeborenenstämme, die von der Gärung wussten, auf diese Form der Alkoholproduktion beschränkt gewesen wären, so dass Wein die einzige Form des voreuropäischen Kontakts mit Alkohol gewesen wäre. Man kann auch mit Sicherheit sagen, dass die Weinproduktion nur in Kulturen stattfand, die über fermentierbare Produkte verfügten.
Vor 1492 brauten die Ureinwohner Amerikas tatsächlich verschiedene alkoholische Getränke.
Vor dem Kontakt mit Kolonisten konzentrierten sich Alkoholkonsum und -produktion hauptsächlich auf den Südwesten der Vereinigten Staaten. Einige Stämme stellten schwache Biere, Wein und andere fermentierte Getränke her, aber sie hatten eine niedrige Alkoholkonzentration (8%-14%) und durften nur für zeremonielle Zwecke verwendet werden. Die Destillationstechnik, die zur Herstellung stärkerer, starker Formen von Alkohol erforderlich war, war unbekannt. Es war gut dokumentiert, dass die mexikanischen Ureinwohner Amerikas über vierzig verschiedene alkoholische Getränke aus einer Vielzahl von Pflanzenstoffen wie Honig, Palmensaft, wilden Pflaumen und Ananas zubereiteten. Im Südwesten der USA verwendeten die Papago, Piman, Apachen und Maricopa alle den Saguaro-Kaktus zur Herstellung eines Weins, der manchmal als Haren a Pitahaya bezeichnet wird. Der Coahuiltecan in Texas kombinierte Berglorbeer mit der Agavenpflanze, um ein alkoholisches Getränk herzustellen, und man glaubte, dass die Pueblos und Zunis fermentierte Getränke aus Aloe, Maguey, Mais, Kaktusfeigen, Pitahaya und sogar Trauben hergestellt hatten. Im Osten verwendeten der Creek of Georgia und Cherokee of the Carolinas Beeren und andere Früchte zur Herstellung alkoholischer Getränke, und im Nordosten gibt es Hinweise darauf, dass die Huronen ein mildes Bier aus Mais herstellten. Darüber hinaus glaubte man, dass sowohl die Aleuten als auch die Yuit von Alaska trotz der Tatsache, dass sie wenig bis gar keine Landwirtschaft betrieben, alkoholische Getränke aus fermentierten Beeren hergestellt hatten. - (https://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_and_Native_Americans)
In Mexiko glauben einige, dass die Ureinwohner Amerikas einen Maisvorläufer zur Herstellung eines gebrauten Getränks verwendeten; sie stellen fest: “Das angestammte Gras des modernen Mais, Teosinte, war für die Herstellung von Bier gut geeignet - für die Herstellung von Maismehl jedoch viel weniger. Darüber hinaus ist es gut belegt, dass die mexikanischen Ureinwohner "über vierzig verschiedene alkoholische Getränke [aus] … einer Vielzahl von Pflanzenstoffen wie Honig, Palmensaft, wilden Pflaumen und Ananas” zubereiteten
Im Südwesten der USA verwendeten die Papago, Piman, Apachen und Maricopa alle den Saguaro-Kaktus, um einen Wein herzustellen, der manchmal Haren a pitahaya genannt wird. In ähnlicher Weise fermentierten die Apachen Mais zur Herstellung von Tiswin (auch Tulpi und Tulapai genannt) und die Yucca-Pflanze zur Herstellung eines anderen alkoholischen Getränks.
Der Coahuiltecan in Texas kombinierte Berglorbeer mit der Agave-Pflanze, um ein alkoholisches Getränk herzustellen, und die Pueblos und Zunis sollen fermentierte Getränke aus Aloe, Maguey, Mais, Kaktusfeigen, Pitahaya und sogar Trauben hergestellt haben.
Im Osten verwendeten der Creek of Georgia und der Cherokee of the Carolinas Beeren und andere Früchte zur Herstellung alkoholischer Getränke, und im Nordosten “gibt es einige Hinweise darauf, dass die Huronen ein mildes Bier aus Mais herstellten”. Darüber hinaus glaubte man, dass sowohl die Aleuten als auch die Yuit in Alaska trotz der Tatsache, dass sie wenig bis gar keine Landwirtschaft betrieben, alkoholische Getränke aus fermentierten Beeren hergestellt haben.
Es ist jedoch anzumerken, dass die meisten dieser Getränke relativ schwach waren, vermutlich nicht stärker als Wein (der typischerweise zwischen 8-14% ABV liegt). Whiskey hingegen hat gewöhnlich 60% ABV, und Getreidealkohol (z.B. Mondschein) hat oft 95% ABV. Als die Europäer diese stärkeren Getränke einführten, mussten die Ureinwohner Amerikas daher mit einem Schock rechnen. - (http://www.todayifoundout.com/index.php/2013/11/native-americans-introduced-alcohol-europeans/)
Die Pueblo-Indianer brauten tatsächlich ihre eigene Marke Maisbier.
Die alten Pueblo-Indianer brauten ihre eigene Marke Maisbier, so eine neue Studie, die Behauptungen widerlegt, dass die Gruppe bis zu ihrem ersten Treffen mit den Europäern trocken blieb.
Archäologen fanden kürzlich heraus, dass 800 Jahre alte Topfscherben, die zu den Pueblos des amerikanischen Südwestens gehören, Teile von vergorenen Rückständen enthielten, die typisch für die Bierherstellung sind.
Vor der Entdeckung dachten Historiker, dass eine Tasche der Pueblos in New Mexico überhaupt keinen Alkohol enthielt, obwohl sie von anderen Stämmen zur Bierherstellung umgeben war, bis die Spanier im 16. Jahrhundert mit Trauben und Wein ankamen.
Vor tausend Jahren waren die traditionellen Bauerndörfer der amerikanischen Ureinwohner bereits über Teile von New Mexico, Arizona und Nordmexiko verstreut und auf mehrere Stämme aufgeteilt, darunter die Apachen, Pueblo, Navajo und die Tarahumara.
Von vielen der in Mexiko und einigen Stämmen in Arizona lebenden Stämme ist bekannt, dass sie ein schwaches Bier namens Tiswin hergestellt haben, das durch die Gärung von Maiskörnern hergestellt wird, aber es gibt keine Beweise dafür, dass dies auch in New Mexico geschah. - Vor langer Zeit von den amerikanischen Ureinwohnern gebrautes Bier