Was ist der Unterschied zwischen Eiswein, Eiswein und Spätlesewein?

Spätlese dies sind Trauben, die am Rebstock belassen werden, bis sie einen bestimmten Brix-Wert (Zucker %) erreichen, der außerhalb des normalen Bereichs für normalen Tafelwein liegt. Es gibt mehrere Unterkategorien der Spätlese, zu denen Eiswein, Botrytized, sonnengetrocknete (eingetrocknete) und reguläre Spätlese gehören.

Eine der bekannteren Spätleseweine ist der Sauternes. Dies sind Weine, die geerntet werden, nachdem die Trauben schimmlig geworden sind. (AKA Edelfäule) Der Schimmel trocknet die Trauben aus und macht sie wie Rosinen. Diese Weine werden hauptsächlich aus weißen Trauben hergestellt. In Ungarn stammen sie aus Tokajer. Im Elsass nennt man sie Sélection de Grains Nobles (Auslese der edlen Beeren). Der Schimmelpilz konzentriert den Zucker und fügt ihm seinen eigenen besonderen Geschmack hinzu.

Eiswein An bestimmten Orten der Welt, wie Kanada, USA und Deutschland, müssen die Trauben auf natürliche Weise am Rebstock gefroren werden, um Eiswein genannt zu werden das ist das Gesetz. Die Temperatur schwankt, aber irgendwo um -7f bis -10f, bevor sie geerntet werden dürfen. Es ist ein Mist, da man nicht sicher ist, dass man diese Kälte im Winter nach der Ernte bekommt. Es ist also selten. Sie müssen spezielle hydraulische Pressen verwenden, da Sie den Zucker aus kleinen runden Eiskugeln pressen. Der Zuckergehalt ist so hoch, dass die Hefe die Gärung nicht abschließen kann und nach der Gärung eine Restsüße zurückbleibt.

Eiswein In vielen Teilen der Welt gibt es keine Regelung rund um das Wort “Eiswein”, und viele Winzer nehmen einfach Trauben und werfen sie in einen riesigen Gefrierschrank und frieren sie mechanisch ein, was man Kryoextraktion nennt. Da sie den Begriff “Eiswein” legal nicht verwenden können, ohne sie an der Rebe einzufrieren, mussten sie sich einen erfundenen Namen ausdenken. Iced Wine ist einer dieser Namen. (https://www.vivino.com/wineries/frost-bitten/wines/yakima-valley-ice-riesling-9999) Ice Wine ist ein geschützter Name eines Winzers hier im Staat Washington