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Weinempfehlung für Soupe au Vin?

Als ich vor einigen Jahren in Frankreich war, tranken wir soupe au vin (Weinsuppe), die an heißen Sommertagen extrem kalt serviert wurde. Da ich nicht in Frankreich bin und die Sommertage jetzt heißer werden, würde ich gerne selbst eine Suppe au vin zubereiten.

Hier ist mein beabsichtigtes Rezept:

  • Eine Flasche (750 ml) Wein

  • Wasser (500 ml)

  • Zucker (100 g)

  • Erdbeeren (600 g)

  • Geröstetes Brot in Würfeln, das kurz vor dem Servieren hinzuzufügen ist

*Kann jemand eine Empfehlung geben, welche Art von Wein am besten wäre? * Der Wein muss nicht unbedingt rot oder französisch sein, und wenn mein Rezept irgendwie verbessert werden könnte, dann nur zu. Ich erinnere mich nur daran, dass dies an heißen Sommerabenden ein so schönes angenehmes Getränk war, aus dem man mit Schüssel und Suppenlöffel trank.
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Antworten (3)

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2017-06-04 16:19:43 +0000

Ich glaube, Sie verwechseln Soupe au Vin mit Soupe au vin sucré

Es sieht so aus, als ob es entweder Rot- oder Weißwein sein kann, aber meistens wird er mit Rotwein hergestellt. Ich würde nach einem fruchtigen, leicht körperreichen Rotwein suchen, der die Frucht und den Zucker ergänzt. Einen Burgunder oder Beaujolais, aber nicht zu teuer.

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2017-06-28 13:58:56 +0000

Es kann Rot-, Weiß- oder sogar Schaumwein sein (wie z.B. “Crémant” , preiswerter als Champagner, Weiß- oder Roséwein). Die Wahl wird den Geschmack der Suppe beeinflussen, daher ist es besser zu wissen, ob die Personen, denen Sie die Suppe servieren möchten, diese Art von Wein mögen werden. Es gibt keinen bekannterweise den besten Wein, es gibt den, den Ihre Gäste/Schüler mögen :) Sie können die Suppe dann entsprechend zubereiten und die Art des Weines/Erdbeere/Zutaten anpassen, die Sie verwenden (Zitrone ? Minze ? Zimt ?…)

Je bitterer die Erdbeeren, desto süßer der Wein ist eine Art gute Regel AFAIK.

Wenn Sie keinen Wein verwenden, habe ich mit einer Creme aus Schwarzstrom (6/8°) wirklich gute Erfahrungen gemacht. Sie kam aus Burgund/Frankreich. Sie ergibt eine süßere und etwas dickere Suppe. Er kann allein oder gemischt (40% bis 60% oder +/-) mit Rotwein verwendet werden.

Pinot noir ist mein Favorit, aber @Ken hat Ihnen bereits einige gute Tipps zu Weinen gegeben (Muskateller, Chardonnay, Pinot, Asti , Gamay. …) also werde ich mich auf den wenn mein Rezept irgendwie verbessert werden könnte Teil Ihrer Frage konzentrieren.

Ich habe Suppen mit ein paar frisch geschnittenen Minzblättern darin zubereitet (fühlt sich dann wirklich erfrischend an). Man kann auch Zimt, oder Vanille, oder Ingwer in den Wein geben, wenn man ihn erhitzt (aber ich empfehle, nicht zwei davon gleichzeitig zu verwenden und zu mischen).

Ein winziger Zitronensaft (einige Tropfen) über den Erdbeeren fügt ebenfalls einen erfrischenden Geschmack hinzu.

Statt des getoasteten Brotes sind auch kleine Zimtbrotwürfel gut (aber dann kein Zimt im Wein beim Erhitzen, sonst ist es zu viel davon).

Keine Erdbeeren ? jede Frucht wie Himbeeren, Pfirsiche oder Kirschen kann es auch…
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2017-06-10 14:38:56 +0000

Im Grunde genommen ist die Erdbeerweinsuppe eine ungekochte Suppe, und als solche sollte ein Wein, der mit Erdbeeren gepaart wird, dazu passen.

Überlegen Sie sich also etwas aus einer Region mit kühlem Klima, denn kühlere Stellen produzieren Trauben mit hoher Säure: Deutschlands subtile, wunderbar ausgewogene Dessert-Rieslinge, ein halbgeschmeckter (mittlerer) Champagner oder schaumige, honigartige italienische Moscati d'Asti. Entscheiden Sie sich für einen erstklassigen Bordeaux-Puddingwein wie z.B. Sauternes, wenn Sie wirklich spritzen wollen.

Oder entscheiden Sie sich stattdessen für einen süßen Muskateller. Muscat ergibt erstaunlich vielseitige Dessertweine, die saftig und frisch schmecken, selbst wenn sie aus einer wärmeren Region stammen und eine kräftige und gewichtige Textur haben. Denken Sie an Aprikosen, Orangen, einen Tropfen Karamell. Und denken Sie an erschwinglich. Muskateller aus Südfrankreich und Moskateller aus Valencia in Spanien sind außergewöhnlich preisgünstig. - Weinkritik: Wein zum Servieren mit Erdbeeren

Weitere Weinkombinationen mit Erdbeeren finden Sie hier

Diese Seite (Top 13 Früchte zur Kombination mit Wein) paart Erdbeeren wie folgt:

Erdbeer-Paarung

Weissweine : Champagner, Prosecco, Weißer Zinfandel, Chardonnay

Rotweine : Pinot Noir, Zinfandel

Aber andererseits könnte man auch einfach Erdbeerwein .

Soupe de Fruits au Vin Rouge

Wie auf dem obigen Bild zu sehen ist, verwenden die Franzosen in ihrer Soupe au Vin. Diese Suppe wird einfach nicht mit Erdbeeren oder gerösteten Brotwürfeln zubereitet.
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