Ich weiß, dass Laktose im Brauprozess für Milchstuck verwendet wird, aber ich weiß nicht, ob sie am Ende des Brauprozesses dort verbleibt. Ich bin sehr laktoseintolerant und möchte wissen, ob ich eine Laktase-Pille nehmen muss, wenn ich ein Milchstuck trinke.
Die obige Zahl von 5 bis 13% ist eine Fehlinterpretation. Diese Prozentsätze beziehen sich auf das Verhältnis von Laktose zu Getreide. Wenn Sie sich actual recipes für selbstgebraute Stouts ansehen, werden Sie feststellen, dass sie 0,5 bis 1,0 lb (250-500 g) Laktose für ein Rezept verwenden, das 5 Gallonen (20 L) ergibt. Die größere Menge ergibt ein Stut, das ziemlich süß ist.
Das ergibt zwischen 1,25% und 2,50% Laktose. Ein Ein-Pint-Glas Milchpulver enthält 6-12 Gramm Laktose, etwas weniger als eine Portion Milch in einer Tasse. Jemand, der eine leichte Laktoseintoleranz hat, sollte in der Lage sein, ein Pint ohne negative Auswirkungen zu trinken, aber wenn Sie sehr intolerant sind, wäre Laktase eine gute Idee.