Brauen von Met mit Früchten

Question

2017-06-22 12:56:44 +0000 2017-06-22 12:56:44 +0000

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Brauen von Met mit Früchten

Dies ist mein erstes selbstgebrautes Bier. Ich mache Met mit Äpfeln, habe aber bemerkt, dass einige der in Scheiben geschnittenen Äpfel über dem Flüssigkeitsspiegel liegen.

Muss ich sie nach unten drücken?
Wird der Apfel verfaulen und den Met verderben, wenn ich es nicht tue?
Ist es notwendig, den Met in andere Behälter abzuschöpfen, um die Gärung fortzusetzen? Ich habe einige Videos gesehen, in denen Menschen dies tun, aber ich hatte keine Ahnung, warum.
Muss ich Campden-Tabletten hinzufügen, wenn ich mit der Gärung fertig bin?

Danke im Voraus.

Quelle

menotyou http://alcohol.stackexchange.com/users/6857

Antworten (1)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/6857 · Accepted Answer · 2017-06-22 13:07:34 +0000

Lassen Sie mich sehen, ob ich Ihre Fragen beantworten kann. Ich habe jahrelange Erfahrung mit der Herstellung von Bier, Wein und Met…

Nein, lassen Sie die Äpfel in Ruhe, bis die Gärung abgeschlossen ist.
Nein, der Alkohol wird jede Fäulnis aufhalten. Ihr Met könnte durch eine andere Kontaminationsquelle verdorben sein (denken Sie an eine gute Hygiene), aber solange Alkohol vorhanden ist, werden die Äpfel nicht faulen…
Es ist ratsam, den Met aus dem Fermentationsgefäß in ein zweites zur Reifung zu bringen. Met ist mehr wie Wein als Bier und wird von einer gewissen Alterung und Klärung in einem zweiten Gefäß profitieren. Dies würde bedeuten, dass die Frucht zurückbleibt.
Es ist zwar nicht 100%ig notwendig, Ihrem Met Sulfite (Campden-Tabletten) zuzusetzen, aber er wird ihn konservieren und vor Oxidation schützen. Wie Wein sollten sie hinzugefügt werden, wenn Sie ihn zum Altern in das zweite Gefäß bringen.