Ich habe eine Weile nach einer Bierausbildung mit einem allgemein anerkannten Zertifikat wie dem WSET gesucht, aber ich konnte keins finden. Ich habe einige Kurse Prud'homme ,Cicerone und The Beer Judge Certification Program (BJCP) gefunden, aber ich glaube nicht, dass sie wie das WSET sind. Gibt es ein Ausbildungsprogramm wie den WSET für Bier?
So wie es keine Standards für das Verständnis der Informatikausbildung gibt, so gibt es auch keine standardisierte Wein- oder Bierausbildung. Man bekommt die Ausbildung, wo man kann. Ich habe ziemlich umfangreiche Erfahrung in der Wein- und Bierausbildung. Vor langer Zeit, vor langer Zeit, war ich einmal ein BJCP-zertifizierter Richter. Ich habe ein Weinerzeugungszertifikat von der UC Davis (kurzer Kurs). Dann habe ich ein Weingut gegründet und schließlich an einem örtlichen Community College unterrichtet, das ein zweijähriges Weinprogramm anbietet. Ich glaube, nur der leitende Dozent hatte so etwas wie einen Master in Wein (MW), der Rest von uns hatte nur Universitätskurse und war Autodidakt.
Einen Abschluss im Brauwesen von einem akkreditierten College wie UC Davis zu erhalten, hätte den größten Einfluss. Ich würde nicht sagen, dass das WSET allgemein als “Goldstandard” in der Weinausbildung anerkannt ist. Wenn Sie nur eine Art Zertifikat als Server erhalten wollen, dann wird der Cicerone oder das BJCP wahrscheinlich den Zweck erfüllen. Ein Master Cicerone zu erhalten, wäre wahrscheinlich das Höchste für Bier. Die Bierausbildung war schon immer weniger formell als die Weinherstellung. Ich bin mir nicht sicher, warum, da das Brauen von Bier viel komplizierter ist als die Herstellung von Wein. Ich bin mir sicher, dass es mit dem Snobismus zu tun hat, der mit Wein assoziiert wird, im Gegensatz zu der Allerweltsattraktivität, die mit Bier verbunden ist.
Wie bereits erwähnt, sind die BJCP-Zertifizierungen sowie der Certified Cicerone® in der gesamten handwerklichen Bierindustrie am allgemeinsten anerkannt.
Es gibt auch viele Brauereiabschlüsse, die von Zertifikaten bis hin zu höheren beruflichen Berufen und Braumeisterausbildungen reichen, die in Ländern, die das Brauen als Handwerk behandeln, häufiger anzutreffen sind.
Es hängt von Ihrem Branchenschwerpunkt ab, BJCP konzentriert sich am meisten auf das Selbstbrauen, die Beurteilung des Selbstbrauens und die historische Bewahrung und Neuauflage von Bierstilen.
Das Cicerone-Programm befasst sich mit einem gut abgerundeten Verständnis von Bier, Zapfanlagen und Wartung und Service. Es eignet sich in erster Linie für Branchenprofis in einer Front-of-House-Position, Handelsvertreter oder Brauer, die an ihrer sensorischen Bewertung feilen. Das Cicerone-Programm verwendet die BJCP-Richtlinien für die Stilanerkennung.
Grade sind in der Regel für Produktionsbrauer, Labortechniker, die sich auf die Qualitätssicherung von Bier spezialisieren möchten, oder Verkaufspersonal, das seine Kenntnisse im Hinblick auf den Brauprozess vertiefen möchte. Jede Schule wird etwas anders sein und kann nach einem allgemeinen regionalen Braustil unterrichtet werden (Deutsch, Englisch, Belgisch), und wird sich sowohl im Braustil als auch im Wahlmaterial unterscheiden, deckt aber in der Regel die Wissenschaft in Bezug auf die Würzeherstellung und Gärung ab.
Und schließlich kann das Brauen selbst oft einen großen Teil der Ausbildung am Arbeitsplatz ausmachen, wobei einige der erfahrensten Brauer nie eine formale Zertifizierung haben, sondern nur eine Fülle von Berufserfahrung.
Es gibt derzeit nichts, was völlig universell ist oder als vollständige Ausbildung anerkannt wird.