Was sind die wichtigsten qualitativen und quantitativen Unterschiede zwischen 18- und 12-jährigen Scotches?

Question

2017-12-12 17:47:39 +0000 2017-12-12 17:47:39 +0000

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Was sind die wichtigsten qualitativen und quantitativen Unterschiede zwischen 18- und 12-jährigen Scotches?

Es ist in der schottischen Welt bekannt, dass das Alter eines Whiskys seinen Preis in die Höhe treibt. Ein MacAllan oder Glenmorangie 18 wird einen viel höheren Preis erzielen als ihre jeweiligen 12 Jahre alten Versionen.

Nachdem ich eine kleine Anzahl von 18-Jährigen ausprobiert habe, habe ich festgestellt, dass sie qualitativ sehr unterschiedlich sind, genau wie die in der 12er-Kategorie, aber diejenigen, die von höherer Qualität waren, schienen geruchvoller und subtiler zu sein als ihre zwölfjährigen Gegenstücke. Aber das verstehe ich nur aus einer sehr kleinen Stichprobe.

Die Fragen lauten also:

Wie wirkt sich die Alterung eines Scotch chemisch auf den Whisky aus?
Welche Eigenschaften haben 18 Jahre alte Scotch für Verkoster?
Werden 18 Jahre alte Scotch jemals mit besonderer Sorgfalt hergestellt, um sie abgesehen vom Alterungsprozess überlegen zu machen?

aging
scotch

Quelle

Canadian Coder http://alcohol.stackexchange.com/users/938

Antworten (1)

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Headcracker http://alcohol.stackexchange.com/users/938 · Accepted Answer · 2017-12-13 12:21:47 +0000

Im Moment kann ich über einige Merkmale eines Sotch nachdenken, die teilweise vom Alter abhängen:

Aromen: Je länger ein Whisky in einem Fass reift, desto stärker ist der Einfluss des Fasses auf die Aromen. Der Charakter eines sehr jungen Whiskys kommt also weitgehend von der Destillerie. Das bedeutet oft einige frische, fruchtige Aromen, mit einem deutlichen alkoholischen Geschmack. Der Charakter eines älteren Whiskys wird weitgehend durch das Fass bzw. die Fässer bestimmt. Das bedeutet oft eine Art von hölzernen und weicheren Aromen, neben anderen Aromen, die vom Betonfass abhängen.
Farbe : Geht man vom selben Fass aus, so ist ein 18 Jahre alter Whisky immer dunkler als ein 12 Jahre alter, weil erstere mehr Zeit hatten, die Farbe aus dem Fass aufzunehmen. (Ignorieren der Tatsache, dass viele Brennereien Karamellfarbe hinzufügen, bevor der Whisky in Flaschen abgefüllt wird)
Alkohol und Volumen: Im Laufe der Jahre verdunstet der Whisky ständig durch das Fass. Daher nimmt die Menge des Whiskys im Fass ständig ab (das ist ein Grund dafür, dass alter Whisky tendenziell teurer ist als junger Whisky). Da Alkohol leichter verdampft als Wasser, nimmt auch die Alkoholkonzentration ab.

Ich bin sicher, dass eine Destillerie nicht für alle Produkte dasselbe Destillat verwendet. Aber ich habe keine Ahnung, ob das bedeutet, dass das Destillat, das für einen 18 Jahre alten Whisky bestimmt ist, mit mehr Sorgfalt hergestellt wird als das Destillat, das für einen 12 Jahre alten Whisky bestimmt ist. Nur anders, denke ich.