2017-12-13 23:33:40 +0000 2017-12-13 23:33:40 +0000
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Wie viel Alkohol ist in Rum-Extrakt enthalten?

Ich verwende Rum-Extrakt im Allgemeinen zur Herstellung einer “alkoholfreien” Version meines Eierlikör-Rezepts (das Rum und Bourbon erfordert). Der Rum-Extrakt in meinem Schrank enthält jedoch technisch gesehen immer noch etwas Alkohol und ist daher nicht immer ein akzeptabler Ersatz, je nachdem, für wen ich koche.

Wie groß ist der ungefähre Unterschied in der Alkoholkonzentration bei der Verwendung eines Extrakts zur Nachahmung des Geschmacks im Vergleich zur ursprünglichen Spirituose? Ich habe immer gehört, dass der Alkohol in (z.B.) Rum-Extrakt “trivial” oder “unbedeutend” ist, und ich stimme dem sicherlich nicht zu - aber ich hoffe auf ein quantitativeres Maß.
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2017-12-14 01:59:00 +0000

Als Beispiel: McCormick Rum-Extrakt hat 35 Prozent Alkohol und führt die anderen Bestandteile als Wasser, Auslauf und natürliches Aroma in dieser Reihenfolge auf. Je nach dem Volumen Ihrer anderen Inhaltsstoffe kann der Alkoholgehalt unbedeutend werden. Selbst imitierte Extrakte, Rum und andere, enthalten Alkohol. Bäckerei-Emulsionen sind eine alkoholfreie Alternative, ein Aromakonzentrat auf Wasserbasis, wie sie z.B. von LorAnn Oils and Flavors vermarktet werden.
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2019-12-09 02:14:48 +0000

Wie viel Alkohol ist in Rum-Extrakt enthalten?

Das hängt von dem verwendeten Rum-Extrakt ab.

McCormick Rum-Extrakt hat 35 Prozent Alkohol. Andere enthalten 40 bis 45 Prozent Alkohol.

Extrakte bestehen zu etwa 35 Prozent aus Alkohol, während der meiste Alkohol 40 Prozent ausmacht, so dass man das eine durch das andere ersetzen kann.

Die meisten Extrakte, die als “rein” bezeichnet werden, sind eine Lösung aus dem von ihnen angegebenen Aromabestandteil (Vanille, Zitrone, Anis), etwas ziemlich starkem Alkohol (80-90 Proof) und manchmal etwas Zuckersirup. Die Chemikalien, die wir als “Geschmack” erkennen, sind alkohollöslich, so dass der einfachste Weg, sie zu einer backfertigen Flüssigkeit zu konzentrieren, darin besteht, sie aus ihren Schalen, Samen oder Hülsen herauszulösen. - Extrakte vs. Alkohol beim Backen

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2019-08-08 08:02:11 +0000

Rumextrakte haben zwischen 10 und 15% Alkohol. Angesichts der Menge an Extrakt, die Sie verwenden, wird der endgültige Alkoholgehalt in Ihrem Rezept fast null sein.
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