2017-12-26 16:09:50 +0000 2017-12-26 16:09:50 +0000
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Wie gewinnt man einen Korb Apfelwein zurück?

Ich gehöre zu den Menschen, die fast meine ganze Energie in andere Dinge als das Brauen stecken. Und doch tue ich es immer noch ein wenig. Deshalb habe ich einen 18 Monate alten Korb Apfelwein in meinem Keller.

Ich weiß nicht, ob der Apfelwein gut sein wird oder nicht, wenn ich versuche, ihn in Flaschen abzufüllen, aber ich weiß, dass das Sprudeln vor langer, langer Zeit aufgehört hat. Ich bin mir nicht sicher, ob zu diesem Zeitpunkt die ganze Hefe tot ist (passiert das?) oder ob der ganze Zucker weg ist. Aber das eine oder das andere muss wohl stimmen.

Also, was ist meine beste Chance, dass ich das nicht einfach in den Abfluss schütten muss, um es in den Growlern mit Kohlensäure zu versetzen? Hefe? Zucker (obwohl ich anfangs eigentlich den gesamten Honig verwendet habe)? Beides?
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Antworten (3)

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2017-12-26 19:56:50 +0000

Zuerst würde ich prüfen, ob es noch trinkbar ist. Vielleicht haben Sie einen Ballon Apfelessig, wenn Sie keine Sulfite hineingetan oder irgendwie die Oxidation verhindert haben. Der Weg, ihn zu testen, besteht darin, einen Siphon zu nehmen (den Sie desinfiziert haben) und ein wenig abzusaugen, um ihn zu schmecken. Wenn es gut schmeckt, müssen Sie sich auf die Abfüllung vorbereiten.

Ich würde diese Anweisungen befolgen, außer wenn es heißt, mit ½ Tasse Maiszucker zu grundieren, würde ich ein wenig Hefe (vielleicht einen Esslöffel?) hineingeben und mit etwas Wasser mischen, bevor Sie abfüllen. Stellen Sie sicher, dass sich die Hefe aufgelöst hat. Ich bin sicher, dass die Hefe in Ihrem Kohlenhydratbehälter zu diesem Zeitpunkt tot ist.
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2017-12-29 11:19:01 +0000

Ich habe einmal dasselbe getan. Ich muss 4 oder 5 Mal Wasser in die Gärschleuse gegeben haben. Der Geschmack war fein, also habe ich es einfach wie üblich in Flaschen abgefüllt. Ich sauge beim Abfüllen immer den Teil der Hefe auf. Übrigens ist die Hefe ruhend, nicht tot. Das Hinzufügen zusätzlicher Hefe würde nicht schaden. Nur nicht vor dem Kochen des Zuckers und des Wassers oder des Apfelweins hinzufügen, sonst ist sie tot.
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2018-02-12 15:44:53 +0000

Ich habe in der Vergangenheit einen Sodastrom zum Karbonisieren von Wein verwendet. Es funktioniert gut mit sehr wenig Arbeit. Wenn Sie mit einer Methode der alten Schule der Karbonisierung in der Flasche arbeiten wollen, müssen Sie sicher sein, dass Ihre Flaschen für 90PSI ausgelegt sind. Sobald die Gärung in der Flasche abgeschlossen ist, drehen Sie die Flasche auf den Kopf, so dass sich die Hefeablagerungen im Flaschenhals absetzen. Sobald sich die Hefe abgesetzt hat und Ihr Wein oder Cidre klar aussieht, legen Sie ihn in einen Gefrierschrank und achten Sie darauf, dass sich zuerst Eis im Flaschenhals bildet. Sobald die Hefe nur noch im Hals gefriert, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und öffnen Sie die Flasche, und die gefrorene Hefe kann leicht entfernt werden. Meistens wird der Druck der Karbonisierung den gefrorenen Hefepfropfen herausdrücken. Sie können sie dann mit mehr Wein oder Apfelwein auffüllen, wenn Sie planen, sie für später aufzubewahren.
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