Ich habe anekdotische Beweise gelesen, die besagen, dass echtes Ale, obwohl nicht so gasartig wie Lagerbier, einen dazu bringt, mehr zu furzen.
Ist daran etwas Wahres dran und trifft es auf Biere im Allgemeinen oder nur auf bestimmte Arten zu?
Technisch gesehen, ja.
Die eigentliche Antwort hat mehr mit dem Hefegehalt als mit der Karbonisierung zu tun. Ungefilterte Biere wie echtes Ale haben viel mehr Hefe in Suspension, und Hefe neigt dazu, beim Aufschluss gasförmig zu werden. Lagerbier hat aufgrund des langen, kalten Alterungsprozesses im Allgemeinen sehr wenig Hefe. Ich glaube, auch kommerzielle Beispiele werden gefiltert. Im Allgemeinen werden die meisten kommerziellen Biere gefiltert oder haben zumindest die Hefe irgendwie abgetötet, was den Effekt mildert. Die wichtigsten Verkaufsargumente von Real Ale sind, dass es unpasteurisiert und unfiltriert ist und im Fass fermentiert wird … es hat also im Grunde genommen viel mehr Hefe und viel mehr aktive Hefe als andere Biersorten. Und dann werden die Biere aus dem Fass von einem Zapfhahn vorne in der Nähe des Bodens serviert… in der Nähe der Hefe. Im Grunde genommen der perfekte Sturm der Ferninduktion.