Man sagt, dass der Geschmack von einem geöffneten Bier ‘wegfliegt’, und wenn die Flasche zu lange offen steht, schmeckt sie am nächsten Tag nicht mehr gut.
Wurde eigentlich gemessen, wie lange es dauert, bis der Geschmack ‘wegfliegt’?
Ich würde sagen, dass es mehr mit der Karbonisierung als mit irgendetwas anderem zu tun hat. Wie Limonade wird Bier nach einer Weile flach und schmeckt schlecht (oder nicht mehr so gut), wenn die Karbonisierung weg ist. Einige Biere haben mehr Kohlensäure als andere, daher glaube ich nicht, dass man dies genau messen kann, es hängt wirklich vom Gebräu ab.
Oxidation (Kontakt mit Luft) kann sich ebenfalls negativ auf den Geschmack auswirken. Natürlich würde ich nicht empfehlen, ein Bier wochenlang der Luft auszusetzen und es dann zu trinken, da es verschiedene gesundheitliche Bedenken gibt, und ich kann nicht sagen, dass ich es jemals versucht habe, und ich will es auch nicht.