Wie bewahren Menschen Weine und Champagner für Jahrzehnte? Gibt es eine spezielle Methode oder ist es wie halten in Wein Lagerung oder Schrank und vergessen für einige Jahrzehnte besser im Geschmack sein?
Das hängt wirklich von dem Getränk selbst ab. Manche Weine sind dazu gedacht, sich über Jahre zu halten. Andere sollten sofort getrunken werden. Die meisten sollten innerhalb von 1 oder 2 Jahren getrunken werden. Wählen Sie Ihren Wein also sorgfältig aus. Es gibt verschiedene Weinführer im Internet.
Wenn Sie sich für einen Wein entschieden haben, der für die Lagerung gedacht ist, brauchen Sie einen Keller (oder, wenn das nicht möglich ist, einen Kühlschrank, der für diesen Zweck entwickelt wurde), der Ihnen eine konstante:
Und wenn die Flaschen Korken haben, müssen sie auf der Seite gelagert werden, um ein Austrocknen des Korkens zu verhindern. Bei Schraubverschlüssen ist das kein Thema.
Und das war’s auch schon. Wenn Sie keinen Kühler oder Keller haben, hilft es immer noch, sie in einem kühlen, dunklen Schrank aufzubewahren…
Ich habe einen tiefen Tauchgang in Stack Exchange gemacht, weil ich dachte, diese Frage wäre schon einmal gestellt worden! Wurde sie aber nicht. Das heißt aber nicht, dass die Antwort nicht super einfach zu finden ist.
Zunächst einmal sind nicht alle Weine dafür gedacht, gealtert zu werden. Die überwiegende Mehrheit der Weine ist dafür gedacht, konsumiert zu werden, wenn man sie im Laden kauft. Wie können Sie erkennen, welche das sind? Hauptsächlich am Preis (obwohl das nicht immer der Fall ist). Je höher der Preis ist, desto mehr sind diese Weine für die Alterung gedacht und oft sind sie in jüngeren Jahren ungenießbar. Rotweine sind dafür gedacht, länger zu altern, weil die Tannine (das, was dem Rotwein seine Farbe gibt) ein Antioxidans sind. Einige Weißweine wie Riesling können Jahrzehnte lang reifen. Champagner kann sehr lange reifen, aber wegen seiner empfindlichen Natur, dem Korken und dem ganzen CO2-Druck sind sie schwieriger zu lagern. Ich habe einige sehr gut gealterte Champagner getrunken.
Also im Grunde genommen, bewahren Sie ihn im Dunkeln und so nahe am Gefrierpunkt wie möglich auf. Manche sagen, dass 55F die beste Temperatur ist, aber je näher man dem Gefrierpunkt kommt, desto länger ist er haltbar. Das Problem ist, dass man bei Flaschen mit Korken eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit haben sollte, damit die Korken nicht austrocknen.
Der Mythos, dass Weine mit Schraubverschlüssen nicht altern, wurde von der australischen Weinindustrie entlarvt, da sie größtenteils auf Schraubverschlüsse umgestiegen sind und die Weine sehr gut altern, wenn auch anders als Flaschen mit Korken. Aging of Wine von Wikipedia erzählt Ihnen ziemlich genau die ganze Geschichte.