Ich bin ein Amateur auf diesem Gebiet, daher frage ich mich, können alle essbaren Früchte in einen Fruchtwein verwandelt werden? Warum sind Trauben historisch gesehen gegenüber anderen Früchten zur Hauptfrucht für die Weinherstellung geworden?
Ja, Wein kann so ziemlich aus allen essbaren Früchten hergestellt werden, einschließlich Tomaten . Aber der Grund, warum wir Wein aus Trauben herstellen, ist dreierlei. Zucker, Gerbstoffe und Säuren.
Da Trauben einen so hohen natürlichen Zuckergehalt haben, haben sie auch große Hefekolonien auf der Schale (auch bekannt als die Blüte), und deshalb sind Trauben ein komplettes Paket, das nichts weiter benötigt, um ein Getränk mit hohem Alkoholgehalt herzustellen, das sehr lange gelagert werden kann, ohne zu verderben. Keine andere Frucht hat die richtige Kombination von Eigenschaften, um dies allein zu erreichen.
Wenn sie aus der Durianfrucht Wein machen können, dann kann man aus jeder Frucht Wein machen.
Die meisten Menschen finden den Geschmack oder das Aroma dieser Frucht ekelhaft.
In der Tat sind Durianfrüchte in der U-Bahn von Singapur und auf vielen kommerziellen Flügen überhaupt nicht erlaubt.
Schild, das darüber informiert, dass Durianfrüchte in der U-Bahn von Singapur nicht erlaubt sind.
Dennoch können Durianfrüchte zu Wein verarbeitet werden, und das Tolle daran ist die Tatsache, dass der Durianwein keinen stechenden Geruch hat.
Es ist ein beeindruckendes Kunststück, das ein Team von Studenten der National University of Singapore vollbracht hat, die hoffen, ihren Durianwein kommerziell vermarkten zu können und das Produkt in den Verkaufsregalen zu sehen.
Die Durian, die sowohl als “König der Früchte” als auch als die stinkendste Frucht der Welt bekannt ist, ist auch das vielleicht polarisierendste Lebensmittel für Menschen, die sie entweder lieben oder hassen.
Nach dem Ausprobieren verschiedener Gärungsmethoden ist das Endergebnis ein Wein mit 6 Prozent Alkohol, dem der stechende Geruch der Frucht fehlt.
Im Gegensatz zu den anderen werde ich nein sagen, zumindest wenn Sie eine vernünftige Definition des Wortes “Wein” haben wollen. Früchte, die keine gärfähigen Säfte produzieren, werden einfach nicht funktionieren. Wenn Sie die Früchte so behandeln müssen, dass sie Stärke umwandeln, um Zucker zum Gären zu bringen, können Sie das Produkt wirklich als “Wein” bezeichnen, auch in einem losen Sinne?
Sie werden sich mächtig anstrengen müssen, um Wein aus Avocados oder Auberginen herzustellen, zum Beispiel… Sogar Limetten sind so zuckerarm und säurehaltig, daß Sie selbst nach Neutralisierung einiger Säure noch ein Bündel Zucker hinzufügen müssen, damit etwas gären kann… in diesem Fall stellen Sie wirklich ein aromatisiertes Kilju her, und nicht einen Wein…
Und wenn Sie technisch über Früchte sprechen wollen, dann ist “alle Früchte” eigentlich eine sehr breite Kategorie . Paranüsse, Ahornschlüssel und sogar Karottenkerne sind alles vollwertige Früchte, aus denen es sehr schwierig oder unmöglich sein wird, einen fermentierbaren Saft zu gewinnen.
Natürlich könnten Sie wahrscheinlich einen koji verwenden, um zunächst Ihre Ausgangsbasis zu verzuckern und so etwas wie einen Sake herzustellen, aber trotz der umgangssprachlichen Fehlbezeichnung “Reiswein”, wenn Sie diesen Wein als Wein bezeichnen wollen, dann können Sie das mit fast allem machen: Warum sich auf Früchte beschränken? Dann gibt es wirklich einen weiteren Unterschied zu kvass oder sogar kumis . Ist Bier jetzt Wein?
Hier werden die ganzen Klassen von giftigen Früchten, aus denen man vielleicht etwas technisch alkoholisches, aber definitiv nicht trinkbares herstellen kann, völlig ausgeschlossen, z.B. belladonna und andere giftige Nachtschattengewächse, baneberries , usw.
