Lassen Sie sich in der Garage eine selbstgebaute Anlage für ½ Fass Bier bauen. Kürzlich hatten wir ein Fass Bier, das schäumend war, egal, was wir versucht haben. Wir servierten es bei niedriger Temperatur, 37 Grad und fast keinem CO2-Druck. Wir haben versucht, es wärmer zu servieren, mit mehr Druck, aber immer noch Tonnen von Schaum.
Es gibt ein paar Dinge, die Sie mit Ihrem Fass überprüfen können. Sie sagten, es ist ein selbstgebautes System, ja? Handelt es sich also um einen Umbau eines Mini-Kühlschranks, einer Gefriertruhe/Tiefkühltruhe oder um einen anderen Bausatz?
Wie auch immer, wie lang sind die Bierleitungen? Im Allgemeinen müssen Sie den CO2-Druck gegen die Bierleitungen ausgleichen, um konsequent schäumende Güsse zu vermeiden. Wenn Ihr System nicht richtig ausbalanciert ist, wird das Bier immer schaumig sein, bei jedem Abguss. Ich habe 5-6 Fuß lange Leitungen in meinem Fassbierbereiter, und es funktioniert ziemlich gut für mich. Als ich Probleme mit schäumendem Ausgießen hatte, schlug jeder vor, sie durch 10-Fuß-Leitungen zu ersetzen, nur um sicherzugehen, dass der Ausgießer nicht zu heftig war. Außerdem sollte man sicherstellen, dass die Linien sauber sind. Jeglicher Bierstein oder andere Ablagerungen in den Leitungen werden Schaum verursachen.
Wärmer servieren mit weniger CO2 wäre auch ein besserer Schritt. Eine frustrierende Sache bei dieser Art von Anpassungen ist, dass es Zeit braucht, bis das Gleichgewicht erreicht ist. Wenn man also den CO2-Druck senkt, steht der Kopfraum immer noch unter Druck. Sie müssen das Fass über das Druckablassventil entlüften. Dasselbe gilt für das Erhöhen der Temperatur. Sobald das Bier tatsächlich die neue Temperatur erreicht hat, wird das CO2 aus der Lösung verdrängt worden sein, die Sie über das Druckablassventil aus dem Kopfraum entlüften müssen. Das ist eine Qual. Regulatoren haben oft auch ihr eigenes Druckventil, das Sie beim Einstellen des Drucks leicht anstoßen und entlüften sollten… vor allem, wenn Sie herunterkommen, da der Überdruck im System die Anzeige durcheinander bringt. Also entlüften, beobachten, wie es auf den tatsächlichen Druck ansteigt, dann einstellen, wieder entlüften und beobachten. Es dauert einige Zeit, aber im Allgemeinen ist nach der Einstellung nur eine sehr geringe Änderung erforderlich.
Es ist schwer zu sagen, ohne die Geschwindigkeit des Ausgießens zu sehen.
Überprüfen Sie auf jeden Fall die Keg-Temperatur selbst. Als Hausbrauerin verwende ich Fässer wieder, deshalb habe ich Aufkleber auf all meinen Fässern, die eine kleine Temperaturlinie haben. Diese Flüssigkristall-Thermometer, wie dieses , sind ziemlich billig.
Sie können die Umgebungstemperatur auch mit einem normalen Thermometer und einem kleinen Glas Wasser überprüfen. Sie sollten die Temperatur an mehreren Stellen im Inneren des Fasses prüfen, so dass Sie einige Becher oder Schnapsgläser mit Wasser füllen und sie unten in das Fass stellen können, dann vielleicht oben auf das Fass, und dann vielleicht in ein hinteres Regal, wenn Sie so etwas haben. Auf diese Weise erfahren Sie, ob Sie irgendwelche Hotspots haben, die Sie durch eine Neuanordnung der Röhren oder das Einwerfen eines kleinen Computergehäuse-Ventilators reduzieren können.
Wenn Sie auch die Kuppelbeleuchtung im Kühlschrank nicht ausgeschaltet haben, tun Sie dies oder finden Sie einen Weg, um sicherzustellen, dass der Schalter zweifelsfrei unten bleibt. Als ich meinen Kegerator zum ersten Mal baute, bekam ich unglaublich schäumende Güsse, und ein großer Mitwirkender war, dass die Lichtkuppel immer wieder aufleuchtete und die Oberseiten der Fässer und das Bier in meinen Leitungen erhitzte.
Eine weitere letzte Kontrolle ist die Temperatur im Inneren des Turms. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, dass die kalte Luft aus dem Kühlschrank in den Turm gelangt, werden die Leitungen im Turm warm und verursachen schäumendes Bier. Wenn der CO2-Druck jedoch richtig eingestellt ist, würde dies wahrscheinlich nur dazu führen, dass die ersten 1-2 Güsse schäumen, dann beruhigt sich die Temperatur, bis sich die Leitungen wieder erwärmen. Viele Leute werden Ventilatoren anbringen oder Kupferrohre in den Türmen nach oben führen. Ich habe meinen mit Isolierung gefüllt.
Sie hatten Recht, die Temperatur zu senken. Bier (oder jede andere Flüssigkeit) kann Gase bei niedrigeren Temperaturen besser zurückhalten. Deshalb: kaltes Bier = weniger freigesetzte Gase = weniger Schaumbildung.
Occam’s Razor sagt, dass Ihr Fass wahrscheinlich warm ist. Ich würde überprüfen, ob Ihre Temperatur korrekt ist. Vergewissern Sie sich, dass die Temperatur vom Boden des Fasses aus überprüft wird, denn von dort kommt Ihr Bier.
Ich gehe davon aus, dass Sie richtig ausschenken (dazu gehört auch die Verwendung eines sauberen, ungefrorenen Glases mit glatter Innenseite).
Abgesehen davon würde ich mich vergewissern, dass alle Teile Ihres Systems sauber und in gutem Betriebszustand sind.
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Hier finden Sie viele gute, ausführliche Antworten. Es sieht so aus, als hätte niemand (Anm. d. Red.: sieht so aus, als hätte Soloem das Offensichtliche erwähnt) das Offensichtliche erwähnt: Schließen Sie Ihre Versorgungsleitung und entlüften Sie das Fass von überschüssigem CO2.
Manchmal kommt ein Fass mit hohem Kohlendioxidgehalt zu Ihnen und Sie müssen es nur entlüften. Manchmal müssen Sie es ein paar Mal entlüften (bevor Sie mit der Tagesausgabe beginnen).
Solange Sie kein physisches Problem mit Ihrer Anlage haben (lange Leitungen, warme Temperaturen, Lecks oder etwas Verrücktes), haben Sie es einfach mit einem Fass mit Überdruck zu tun.
Noch etwas, das man sich ansehen sollte: Ihre Bierleitung. Prüfen Sie sie auf Fehler, scharfe Biegungen, Partikel. Kontrollieren Sie auch Ihre Zapfhähne, denn eine Unvollkommenheit dort könnte das Problem verursachen.