Welche guten Dinge passieren mit einem Wein, wenn man ihn altert? Gibt es Weine, die man altern sollte, und welche, die man nicht altern sollte?
Rotweine profitieren generell von der Alterung. Unter den richtigen Bedingungen, dunkel und kühl, können sich die Tannine glätten und etwas von ihrem Biss verlieren. Die Aromen können reifen und sich zu etwas sehr Interessantem für den Gaumen verbinden. Weißweine können in der Regel nachziehen, aber ihre Lebensdauer ist, abgesehen von ein paar spezifischen Sorten, normalerweise nicht für die Alterung gedacht und sollte jung getrunken werden. IMO sind nur wenige Weine wirklich für eine lange Lagerung geeignet, insbesondere Portweine, die mit ihrem hohen Alkoholgehalt bis zu mehreren Jahrzehnten altern und dem Trinker im Laufe der Jahre einzigartige Aromen verleihen. Wenn ein Wein jedoch schon bei der Konzeption fehlerhaft ist, wird die Alterung aus einem Schweineohr keinen Geldbeutel machen.