Welcher Wein wird aus Rosinen und nicht aus Trauben hergestellt? Was wäre der Nährstoffgehalt von Wein aus Rosinen anders als der von Trauben? Wie würde sich der Prozess unterscheiden?
Es gibt zwei Möglichkeiten, Wein aus Rosinen herzustellen.
Die Rosinen in Wasser einweichen und kochen, dann mazerieren, fermentieren und die Feststoffe vom Wein trennen und reifen lassen. Man kann etwas herstellen, das dem Wein nahe kommt. Die meisten Rosinentrauben sind Thompson Seedless Trauben, die weiße Trauben sind. Wenn Sie keine pektischen Enzyme verwenden, kann der Wein trübe sein. Hier ist ein Rezept
Die traditionellere Methode besteht darin, Weintrauben entweder am Rebstock einzutrocknen oder sie im Inneren zu lagern, um sie zu trocknen. Einige nennen es “Strohwein”, aber es gibt zahlreiche Namen für diese Methode. Im Grunde das gleiche Prinzip wie Spätlesewein, außer dass die Trauben noch trockener sind. Manchmal zu regulärem Wein hinzugefügt, manchmal mit sehr hohen Brixwerten gepresst, fast wie Sirup.