2018-09-29 11:55:10 +0000 2018-09-29 11:55:10 +0000
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Welche Gerichte passen gut zu Schwarzwein?

Welche Lebensmittel passen gut zu Schwarzwein?

Schwarzwein ist in Wirklichkeit ein sehr, sehr dunkler Rotwein, und ich würde gerne wissen, was gut zu diesem Wein passt und ob es besondere Anlässe gibt, die gut zu diesem Wein passen, wenn überhaupt.

Moment, was zum Teufel ist denn Schwarzwein? Trotz seines Spitznamens ist es ein Rotwein, der aus Saperavi-Trauben hergestellt wird - aber seine Farbe ist ein so sattes, dunkles Violett, dass er schwarz aussieht. Saperavi ist der beliebteste Rotwein Georgiens, und die Trauben werden heute in der ganzen Welt angebaut, auch in der Fingersee-Region der USA, in Australien und Osteuropa. - Psst: Schwarzwein ist der neue Trend, den Sie kennen sollten

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Antworten (2)

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2018-10-02 17:03:31 +0000

Saperavi ist eine Traube des Typs Teinturier , was normalerweise rote Schalen und rotes Fruchtfleisch bedeutet. Ich habe zwei dieser Traubensorten angebaut. Dunkelfelder und Agria, und beide werden zur Herstellung von tiefroten Weinen verwendet, die fast ungenießbar sind. Sie werden normalerweise in sehr kleinen Mengen verwendet, um die Farbe von helleren Trauben wie Pinot Noir zu verstärken. Für sich allein genommen muss man im Weingut besondere Sorgfalt walten lassen, um im Bereich der Weinherstellung eine leichte Hand zu haben, sonst endet man mit einem tanninhaltigen Monster, das man nicht trinken kann. In den USA kann man ziemlich leicht eine ähnliche Traube namens Alicante Bouchet kaufen, die seit über 100 Jahren in Kalifornien angebaut wird. Man kann sie normalerweise in einem anständigen Weinladen kaufen. Ich habe schon Saperavi-Weine getrunken, und sie neigen dazu, riesige Tanninmonster zu sein, es sei denn, sie werden im Weinkeller gezähmt.

Passt zu Speisen wie Cabernet oder Nebbiolo, zu rotem Fleisch, kräftigen Käsesorten, schweren Soßen usw.
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2018-09-30 22:37:28 +0000

Ich habe es selbst nie ausprobiert, aber ich habe einen Artikel gefunden, der einige Paarungen enthält. Aus diesem Artikel:

Es ist auch ein ausgezeichneter Speisewein; schwarze Weine passen gut zu fettem Fleisch, gebratenem Gemüse, Walnüssen (die in der georgischen Küche weit verbreitet sind) und Käse.

Übrigens, die Seite, die Sie in Ihrer Frage verlinkt haben, hat ihre eigenen Paarungsvorschläge:

Habe sie. Also, womit soll ich ihn trinken? Gersamia schlägt vor, Lukasi Saperavi 2014 ($44), der erst kürzlich in den USA erhältlich war, mit Schweinefleisch, Lamm, gegrilltem Huhn, gegrilltem Thunfisch oder gereiftem Käse zu kombinieren.
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