Macht es Sinn, harte Spirituosen im Gefrierschrank aufzubewahren?

Dies hängt meist von persönlichen Vorlieben ab. Denken Sie darüber so: Bier kann bei Zimmertemperatur oder kalt serviert werden, aber wenn die meisten Leute (in den USA) nach einem Bier fragen, wollen sie ein schönes kaltes Gebräu. Gehen Sie an einen Ort wie Deutschland und ihr Bier wird vielleicht bei Zimmertemperatur serviert.

Ein Gesamtvorteil der Lagerung von Alkohol im Gefrierschrank wäre, dass er auf dem Weg nach unten geschmeidiger wird - er lindert jedes Brennen im Hals. Dies kann auf fast alle Spirituosen zutreffen, obwohl einige Arten von Spirituosen merkliche Unterschiede im Geschmack aufweisen, wenn sie warm gegenüber kalt serviert werden. Ein Paar, das mir in den Sinn kommt, sind:

• Cognac (speziell Salagnac)
• Deep Eddy Lemonade
• Fireball

Während der Hennessy-Knappheit von 2017 mussten viele Kunden in unserem Geschäft nach Alternativen suchen. Diejenigen, die sich nicht für Remy Martin entschieden, entschieden sich für Salagnac. Wenn es kalt ist, hat Salagnac einen sehr ähnlichen Geschmack wie Hennessy. Wenn es warm ist, ist dies jedoch nicht so sehr der Fall.

Sowohl Deep Eddy Lemonade als auch Fireball haben bei Zimmertemperatur einen stärkeren, süßeren Geschmack als Hennessy. In kaltem Zustand ist die Süße nicht so sehr ein Schlag ins Gesicht, und bei Fireball scheinen die Flammen eher zu schwelen.

Bourbon oder Scotch legt man nicht in den Gefrierschrank. Beide sollen gerade oder on the rocks sein. Das macht den Schnaps in keiner Weise schlecht, sondern wird als Ketzerei angesehen, und Sie werden möglicherweise von Freunden oder der Familie gemieden. Es gibt einen merklichen Unterschied in den Geschmacksnoten von Rauch und Eiche, also lassen Sie diese am besten weg.

Wenn es um die Bar geht, macht es einfach mehr Sinn, den Alkohol auszustellen. Es zeigt den Kunden, was sie haben können, mehrere Barkeeper müssen nicht um die Kontrolle über die Tiefkühltruhe kämpfen, und ein großer Teil ihres Umsatzes stammt von Mischgetränken, die ohnehin mit Eis serviert werden.

Macht es Sinn, harte Spirituosen im Gefrierschrank aufzubewahren?

Die kurze Antwort lautet: Es kommt auf die Spirituose und den Einzelnen an.

Die Sache ist die, jede Spirituose in den Gefrierschrank zu stecken hat seine Vorteile. Wenn die Temperatur sinkt, nimmt die Viskosität (Dicke) einer Flüssigkeit zu. Das bedeutet, dass Wodka, nachdem er eine Zeit lang im Gefrierschrank hängt, eine bessere Textur hat. Laut Claire Smith von Belvedere “[Wodka] wird viskoser, reicher. Er überzieht den Mund.” (Claire Smith von Belvedere) Dasselbe kann für jeden Geist (oder eigentlich jede Flüssigkeit) gesagt werden. Mit dieser Viskosität geht jedoch ein Kompromiss einher: die Stummschaltung von Aromen und Geschmacksstoffen.

Wenn eine Spirituose wärmer wird, setzt sie mehr flüchtige Stoffe frei, Verbindungen, die leicht verdampfen. Wir wissen, dass, wenn eine Spirituose zu heiß ist, der Geruch von reinem Alkohol überwältigend sein kann (siehe: warum wir Eis in unseren Whisky tun). Wenn eine Spirituose jedoch zu kalt ist, können die Aromen und Geschmäcker geradezu inexistent erscheinen.

Nun zu Wodka , das ist keine große Sache, denn im Allgemeinen hat Wodka weniger Geschmack und Geruch als Whisky. Wir sagen es einfach: Wodka ist weniger komplex als Whiskey. Er hat weniger Unreinheiten. Das bedeutet nicht, dass Wodka schlecht ist. Hey, angeblich hat man davon weniger Kater als von Whiskey. Für den Durchschnittsmenschen jedoch, wenn Sie etwas Wodka-Geschmack verlieren, verlieren Sie nicht viel. Allerdings nimmt man beim Genuss eines Dramas Whiskey viel von der Nase mit (das Gleiche gilt für Wein, weshalb wir auch nicht empfehlen, ihn einzufrieren).

sagt Kevin Liu, Chef-Cocktail-Maker bei The Tin Pan: “Wodka enthält vergleichsweise weniger flüchtige Bestandteile, während der ganze Sinn des Alterns von Whiskey darin besteht, wünschenswerte flüchtige Bestandteile zu erzeugen”. Er fügt hinzu: “[Der Whiskey verliert keine flüchtigen Bestandteile, [sie sind] nur schwerer zu erkennen, wenn man kalten Whiskey trinkt. Wenn man [Whiskey] in den Gefrierschrank legt und ihn dann herausnimmt, hat das überhaupt keine Wirkung. Im Allgemeinen haben Spirituosen, die länger in einem Fass hingen, mehr Tiefe als Wodka, weshalb es am besten ist, sie nicht ins Gefrierfach zu legen. - Warum tun wir Wodka in die Tiefkühltruhe, aber nicht Whiskey?

Im Allgemeinen mag ich meine Spirituosen nicht so kalt. Eine Ausnahme bilden Getränke, bei denen der Geschmack des Likörs durch die hinzugefügten Mixer weitgehend überwältigt wird. Wenn Sie zum Beispiel eine Charge kalter Bloody Marys zubereiten, bedeutet die Verwendung von Wodka mit Eiscode, dass Sie das Getränk nicht so stark mit Eiswürfeln verdünnen müssen.