Jeder Wein hat seine eigene Serviertemperatur. Wie können wir also die beste Temperatur für das Servieren von Wein vorhersagen oder bei welcher Temperatur er am besten serviert werden sollte?
Manche Leute servieren Wein bei Umgebungstemperatur, ohne zu wissen, dass manche Weine bei einer bestimmten Temperatur besser serviert werden.
Welche Temperatur sollte beim Servieren von Wein empfohlen werden?
Leichte trockene Weißweine, Rosés, Schaumweine : Bei 5°C (40°F) bis 10°C (50°F) servieren, um ihre Frische und Fruchtigkeit zu erhalten. Denken Sie an knackigen Pinot Grigio und Champagner. Bei Schaumweinen hält die Kühlung die Blasen fein und nicht schaumig. Dies ist auch ein guter Bereich für weiße Dessertweine; die Süße wird bei wärmeren Temperaturen betont, so dass die Kühlung ihr Gleichgewicht bewahrt, ohne ihre lebhaften Aromen zu unterdrücken.
Vollmundige Weißweine und leichte, fruchtige Rotweine : Bei 10°C (50°F) bis 15°C (60°F) servieren, um mehr von der Komplexität und den Aromen eines reichhaltigen Chardonnay zu erhalten oder um einen fruchtigen Beaujolais erfrischender zu machen.
Rotweine mit vollem Körper und Ports : Servieren Sie ihn bei 16°C (60°F) bis 18°C (65°F) - kühler als die meisten Raumtemperaturen und wärmer als die idealen Kellertemperaturen -, damit sich die Tannine des kräftigen Cabernet oder Syrah geschmeidiger anfühlen und die bitteren Komponenten weniger stark betont werden. - Wie man Wein serviert 101: Tipps für die perfekte Serviertemperatur
Hier ist meine Einstellung zum Servieren von Wein bei einer Vielzahl von Temperaturen und Farben, nachdem ich jahrelang Wein serviert und getrunken habe.
Denken Sie daran, dass Wein lagern und Wein servieren zwei verschiedene Dinge sind. Jeder Wein sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, am besten auf der Seite, wenn der Korken etwa 50° C hat.
Die meisten Leute bewahren ihren Weißwein im Kühlschrank bei etwa 37° C auf, was etwas zu kühl ist, aber wissen Sie was, aber wenn Sie die Flasche öffnen und in ein Glas stellen, wird sie schnell auf die perfekte Temperatur erwärmt. Normalerweise bewahre ich Weißwein mit einem dieser Gefrierflaschenkühler auf, um ihn kühl zu halten. Je leichter der Wein ist, desto kühler kann man ihn trinken. Ich bin kein Fan von warmem Chardonnay. Alterswürdige Weine wie Chardonnay und Riesling können es vertragen, etwas wärmer zu sein, aber in Wirklichkeit werden sie sich in Ihrem Glas schnell erwärmen. Beim Aufwärmen werden mehr Aromastoffe freigesetzt.
Roséweine sollten größtenteils am unteren Ende der Weißweinpalette serviert werden.
Was die meisten Menschen nicht wissen, ist, dass leichte Rotweine wie Pinot Noir und Beaujolais bei Kellertemperatur serviert werden sollten. Als ich das letzte Mal in Paris (Frankreich) war, war ich überrascht, wie kalt sie ihre Rotweine servieren. Wirklich fast alle bei Kühlschranktemperaturen. Meistens stelle ich alle meine Rotweine etwa eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank, es sei denn, ich habe sie bereits bei Kellertemperatur (um die 50 Grad).
Hochgerbstoffhaltige Rotweine profitieren tatsächlich davon, kühl zu sein. Die Wahrnehmung der rauen, bitteren Tannine wird durch kühlere Temperaturen reduziert.
Vollmundige Dessertweine, wie Tokajer, sollten ebenfalls bei einer Temperatur etwas über Kellertemperatur serviert werden. Die meisten sind hocharomatisch und Sie wünschen sich etwas mehr Wärme, um diese Aromastoffe freizusetzen.
Versuchen Sie im Allgemeinen, Ihre Weine vor dem Servieren abzukühlen. Weißweine haben eine höhere Temperatur als Rotweine, aber alle Weine sollten kühler als bei Zimmertemperatur serviert werden.