2014-01-21 21:33:38 +0000 2014-01-21 21:33:38 +0000
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Wie erkenne ich, ob ich ein Stout richtig gegossen habe?

Worauf muss ich achten, wenn ich ein Stout gieße, und wie erkenne ich, ob ich es richtig gemacht habe? Normalerweise gilt dies entweder für “normale” Stouts oder für Schokoladen-Stouts.
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Antworten (1)

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2014-01-21 22:50:26 +0000

Wie bei den meisten Bieren ist die Hauptsache die Höhe des Schaums auf der Oberseite des Bieres. Das ist weitgehend eine Frage der persönlichen Vorliebe; die einzigen Überlegungen, die mir bekannt sind, sind:

  • Flaschenfermentierte Biere sollten langsam und in einem Zug gegossen werden, um zu verhindern, dass Hefe ins Glas gelangt (und zu diesem Zweck einen halben Finger Bier in der Flasche lassen).
  • Es sei denn, es handelt sich um ein unfiltriertes Weizenbier; in diesem Fall soll die Hefe ins Glas gelangen. Außerdem sollten solche Hefeweizen etwas größer als normal sein (2-2,5 Finger).
  • Oder wenn es sich um ein stickstoffhaltiges Bier handelt (z.B. Guinness mit einem Widget), sollte man einfach die Dose oder Flasche ins Glas kippen
  • Ansonsten streben die meisten Leute etwa 1 Fingerbreite Schaum an. Solange man wenigstens einen Kopf hat und dieser nicht über das Glas läuft, gießt man fein aus.
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