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Was ist der Unterschied zwischen Amaretto und Crème de Noyaux?

Sowohl Amaretto als auch Crème de Noyaux sind Liköre mit süßem Mandelgeschmack.

Nach meinem Verständnis ist Crème de Noyaux typischerweise rot, während Amaretto gewöhnlich braun ist.

Abgesehen von dem offensichtlichen Unterschied in der Farbe, was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Likören?

  • Welche Unterschiede in der Produktion sind mit der Abfüllung eines Likörs unter dem Namen “Crème de Noyaux” gegenüber “Amaretto” verbunden?

  • Welche Unterschiede würden Sie bei einer Blindverkostung feststellen? Wären Sie in der Lage zu sagen, ob ich einen Pink Squirrel mit Amaretto oder einen French Connection mit Crème de noyaux gemacht habe?
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Antworten (2)

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2019-04-11 12:59:46 +0000

Was ist der Unterschied zwischen Amaretto und Crème de Noyaux?

Amaretto

  • Herkunftsland: Italien (Saronno, Italien)
  • Alkohol nach Volumen: 28%
  • Geschmack: Leichte Bittermandel
  • “Aus Bittermandeln aromatisiert, werden verschiedene moderne Handelsmarken auf der Grundlage von Aprikosenkernen, Pfirsichkernen oder Mandeln hergestellt, die alle natürliche Quellen des Benzaldehyds sind, das den mandelartigen Hauptgeschmack des Likörs ausmacht. - Amaretto (Wikipedia)
  • Etymologie: "Der Name Amaretto entstand als Diminutiv des italienischen Wortes amaro, was "bitter” bedeutet und sich auf den charakteristischen Geschmack bezieht, den die Mandorla amara oder der Steinfruchtkern verleiht. Die Bitterkeit des Amaretto ist jedoch eher mild, und Süßstoffe (und manchmal süße Mandeln) verstärken den Geschmack in den Endprodukten. Daher kann man den Namen des Likörs als eine Beschreibung des Geschmacks als “ein wenig bitter” interpretieren. - Amaretto (Wikipedia)

Flaschen des Amaretto-Likörs

Crème de Noyaux

  • Ursprungsland: Frankreich
  • Alkohol nach Volumen: 40%
  • Farbe: Rosa oder klar (Bols ist rot)
  • Geschmack: Mandel
  • “Crème de Noyaux (ausgesprochen wird ein Crème-Likör mit Mandelgeschmack, obwohl er eigentlich aus Aprikosenkernen oder den Kernen von Pfirsich- oder Kirschkernen hergestellt wird, die einen mandelartigen Geschmack ergeben. Sowohl Bols als auch Hiram Walker stellen künstlich gefärbte rote Versionen des Likörs her (von denen beide den rosa Farbton zu Pink Squirrel Cocktails beitragen), während Noyau de Poissy aus Frankreich sowohl in klarer (blanc) als auch in fassgealterter Bernstein- (ambre) Version erhältlich ist.” - Crème de Noyaux (Wikipedia)
  • Definition: Ein Likör auf Branntweinbasis, der hauptsächlich mit ätherischen Ölen aromatisiert wird, die aus den Kernen von Pfirsichen, Pflaumen und Kirschen oder aus Mandeln gewonnen werden, wobei der vorherrschende Geschmack der von bitteren Mandeln ist. - Crème de Noyau

Bols Creme de Noyaux Liqueur 1L

Für mich schmeckt amaretto etwas weniger bitter als creme de noyaux, während crème de noyau gleichzeitig etwas nussiger schmeckt. Ich bin kein professioneller Kenner, also können Sie nehmen oder lassen, was ich hier sage.
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2019-07-04 16:44:42 +0000

Wie Ken ausführte (obwohl er nicht darauf einging): Abgesehen davon, dass sie aus leicht unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden, ist einer ein Likör und einer ein Creme-Likör, , die viel mehr Zucker enthalten und daher von sirupartiger Konsistenz sind.

Daher ist es, obwohl sie ähnlich schmecken, vielleicht keine gute Idee, das eine durch das andere zu ersetzen. Ich persönlich genieße einen Amaretto auf Eis, aber der Gedanke, dies mit Creme de Noyaux zu tun, macht mich etwas mulmig (so wie ich einen Ahornsirup liebe, aber ich werde keinen Wodka hinzufügen und das über Eis trinken).

Es gibt wahrscheinlich Möglichkeiten, die Originalrezepte leicht zu ändern, um diesen Unterschied auszugleichen und dann wahrscheinlich einen ähnlichen Geschmack zu erhalten :)
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