2019-05-14 14:57:10 +0000 2019-05-14 14:57:10 +0000
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Verwendung von Fässern für die Alterung Whisk(e)y - Vorbereitung des Fasses?

Ich beschäftige mich schon seit einiger Zeit mit Homebrewing und Homedistilling und habe einen Haufen nützlicher Informationen über alle Arten von Whisk(e)ys gelesen und wie sie alle heißen und so. Ich kann nicht die richtigen Informationen darüber bekommen, wie genau die Fässer wiederverwendet werden? Wenn der Wein oder der Schnaps oder was auch immer im Fass war, herausgenommen wird, wie genau sieht dann die Prozedur aus? Wird das Fass mit Wasser oder Dampf gereinigt, bevor der frische Whiskey hineingegeben wird? Ich kann mir vorstellen, dass Sie wollen, dass die Aromen von dem, was vorher im Fass war, einen Einfluss auf Ihren zukünftigen Whiskey haben, aber es könnte auch etwas Trub und schlechtes Zeug auf dem Boden sein.
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2019-05-14 16:39:52 +0000

Die Fässer werden auf dem Weingut ausgepumpt. Die Fässer werden wahrscheinlich mit heißem Wasser ausgespült, bis sie frei von dem Schleim der Weinherstellung sind. Dann lässt man sie einige Tage lang abtrocknen. Wenn sie für Spirituosen verwendet werden sollen, muss der Fasskopf abgenommen werden und dann wird das Fass innen verkohlt. Andernfalls bekommen Sie nichts von dem rauchigen Geschmack. Weinfässer werden getoastet, nicht verkohlt. Weinfässer haben ein leichtes Aroma von gerösteter Eiche, während Whisky-/Scotchfässer innen komplett verbrannt werden, bis sie fast verkohlt sind - so kommt das Aroma dort hinein. Wenn sie nur Weinfässer verwenden würden, ohne etwas zu tun, hätte es ein ziemlich schwaches Geschmacksprofil.
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