Weinhefe wird auf den indischen Märkten nicht verkauft, und online ist sie sehr teuer; sie kostet etwa das 12-fache dessen, was sie in den USA kosten würde. Ich mag Wein mit mehr als 15% ABV. Wird das mit Instanthefe möglich sein? Wenn ja, dann bitte mit Trinkgeld.
Für die Gärung mit Brothefe geben die meisten Quellen eine durchschnittliche Hefealkoholtoleranz von 13-14% AbV an. Offensichtlich unterscheiden sich Brothefen von Hersteller zu Hersteller.
Es gibt zahlreiche andere Faktoren, die die Vergärung beeinflussen, einige davon sind:
Wenn Sie beabsichtigen, Qualitätswein herzustellen, dann wäre es am besten, eine kleine Menge einer speziell für die Weinherstellung gezüchteten Hefe zu kaufen und diese zu einer Menge heranzuzüchten, die groß genug ist, um eine Charge zu vergären. Bevor Sie die Hefe in den Wein geben, reservieren Sie eine kleine Menge, die für die nächste Charge aufwächst. Diese Methode erfordert die geringsten Kosten, stellt aber dennoch sicher, dass der Hefetyp für das Getränk geeignet ist.
Wenn Sie einen “Landwein” herstellen (fermentierte Fruchtsäfte, Ingwer-“Bier”, Wasser mit Blumengeschmack + Zucker usw.), dann ist Brothefe in Ordnung, aber Sie müssten experimentieren, um die richtige Teilung zu erreichen. Für eine ungefähre Vorstellung würde ich bei einem Getränk, das zu ~14% ausgären würde, mit 40 Gramm* trockener Bäckerhefe in einer 20-Liter-Charge beginnen.
Ich rate Ihnen stark zum Kauf eines Aräometer , damit es möglich ist, die Leistung der Gärung zu überwachen. Machen Sie dies, indem Sie vor dem Ansetzen der Hefe und während der Gärung eine Messung vornehmen.