Ich war vor einiger Zeit in einer Bar und habe einen zufälligen Schuss bestellt. Ein B52, glaube ich. Und er sah perfekt geschichtet aus, keine Gradienten zwischen den drei Spirituosen. Wie machen es die Barkeeper also?
Wie kann ich Liköre übereinander schichten?
Der Schlüssel zur Herstellung perfekt geschichteter Getränke liegt darin, darauf zu achten, wie schwer jeder Inhaltsstoff im Vergleich zu den anderen Inhaltsstoffen ist. Das Gewicht jeder Flüssigkeit wird durch ihr spezifisches Gewicht gemessen.
Ein Diagramm der Alkoholdichte kann hier eingesehen werden.
Es gibt ein paar einfache Regeln zu befolgen:
Sie möchten ein schmales Glas verwenden, um die Dicke jeder Schicht zu maximieren, ohne eine Tonne Schnaps zu verwenden. Es gibt tatsächlich ein bestimmtes Pousse-Café-Glas, aber die hat nur Ihre verrückte Tante, und wollen Sie wirklich rübergehen und sich eines ausleihen? Nein. Verwenden Sie einfach eine Champagnerflöte oder ein dünnes Schnapsglas.
Die Reihenfolge, in der Sie einschenken, ist der wichtigste Aspekt. Sie wollen mit der Flüssigkeit beginnen, die das größte spezifische Gewicht hat, und beim Aufsteigen abnehmen. Auf diese Weise versuchen die Flüssigkeiten nicht, sich gegenseitig zu durchdringen, was meist nur in einer Vermischung endet. Schrecklich dummes Vermischen! Fangen Sie mit der süßesten, am wenigsten alkoholischen Flüssigkeit an und gehen Sie von dort nach oben, bis Sie die am wenigsten süße, am meisten alkoholische Flüssigkeit oben haben.
Die Gießtechnik ist von entscheidender Bedeutung. Sie erfordert auf jeden Fall eine ruhige Hand. Wenn Sie zu schnell gießen, stürzt die oberste Schicht in die darunter liegende ein, was zu einer Vermischung führt. Das ist nicht schön, und Hübschheit ist das, worum es bei diesem Getränk geht (Hübschheit und Wissenschaft). Die Spitze eines Barlöffels ist so ziemlich das ideale Werkzeug, aber man kann auch über die Rückseite eines normalen Löffels gießen. Positionieren Sie den Löffel einfach genau über der letzten Schicht und gießen Sie so langsam wie menschenmöglich aus. […] Wie man ein mehrschichtiges Getränk zubereitet
Hier sind ein paar Tipps zum Schichten von Getränken:
Um den Schichteffekt beizubehalten, sollte das Getränk nicht gerührt werden.
Ein gekühltes Glas funktioniert oft am besten. Auch wenn Ihr Getränk kein Eis enthält, sollten die Zutaten vor dem Einschenken gekühlt werden.
Auch ein Schnellausgießer kann hilfreich sein, um das Einschenken zu verlangsamen. Dies gilt insbesondere dann, wenn Ihre Schnapsflasche voll und schwer ist.
Einige Barkeeper legen die Spitze des Löffels direkt unter die erste Schicht, wodurch die Flüssigkeit oben bleibt. […] Das sieht zwar nicht so professionell (oder cool) aus, ist aber einfacher. Achten Sie darauf, eine mit einem größeren Loch zu wählen. - Wie man geschichtete Cocktails und Shots kreiert
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um Ihr geschichtetes Getränk zu kreieren.
Bitte gießen Sie vor allem Ihre Liköre sehr vorsichtig und langsam ein.
Es hängt von der verwendeten Flüssigkeit ab, da diese ein spezifisches Gewicht hat. Man kann sie vorsichtig über einen Löffel gießen, um Störungen zu minimieren, oder (was ich immer tat) sie langsam an der Seite des Glases hinuntergießen, eine nach der anderen, der Reihe nach (höchstes Gewicht am Boden).
Diese Seite beschreibt es ziemlich gut: Spezifische Gravitationstabelle für Getränke und Schnäpse in Schichten .
