Ist alkoholfreies Bier nichts anderes als ungegorene Würze? D.h. zu Körnern, aus denen der Zucker ausgekocht, Bitterstoff zugesetzt und dann nur der Gärschritt weggelassen wurde oder steckt mehr dahinter?
Er wird wie in der vorherigen Frage vergoren, aber heutzutage gibt es einen genetisch veränderten Pilz, der den Zucker abbauen kann, ohne Alkohol zu erzeugen. Wenn normale Hefe verwendet wird (sie gibt einen besseren Geschmack), wird der Alkohol kommerziell unter Vakuum entfernt, um den Siedepunkt des Alkohols noch weiter zu senken. (höhere Temperaturen beeinflussen den Geschmack des Bieres) Der entfernte Alkohol ist von medizinischer Qualität und wird an pharmazeutische Unternehmen weiterverkauft.