2019-09-05 12:55:36 +0000 2019-09-05 12:55:36 +0000
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Wie erkenne ich, ob mein selbstgebrauter Met sicher/trinkfertig ist?

Guten Tag;

Also, ich habe vor etwa einem Monat einen sehr einfachen Met gemacht.

Es sind etwa 2 Liter; in einer einfachen Flasche und einer selbstgemachten Luftschleuse.

Es sind etwa 35% Honig, der Rest ist abgefülltes Wasser, etwa eine halbe Zitronenscheibe und etwa 1 großer Teelöffel Brothefe.

Seit etwa 1 Monat ist es nun schon so weit; es sieht ziemlich klar aus und riecht gut.

Es ist jedoch mein erster Versuch überhaupt, irgendeine Art von Alkohol herzustellen, und zwar ohne moderne Hilfsmittel.

Gibt es irgendwelche Tests, die ich machen könnte, um zu wissen, ob der Met sicher und trinkfertig ist? Gibt es eine Möglichkeit, den Alkoholgehalt ohne moderne Hilfsmittel zu “erraten”?
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Antworten (1)

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2019-09-11 20:45:08 +0000

Sofern Sie kein unsicheres Wasser oder Honig verwendet haben, können Sie es jederzeit trinken. Der Alkohol im Met hält ihn für den Konsum sicher. Die Tatsache, dass es gut riecht, ist ein gutes Zeichen, und selbst bei einigen Fehlgeschmacksrichtungen sollte alles auf der sicheren Seite sein.

Stechender Geruch, Schimmel und überhaupt kein Alkohol sind jedoch Anzeichen dafür, dass etwas nicht stimmt.

Im Allgemeinen sind fermentierte Getränke aufgrund ihres Alkohol- und Säuregehalts sicherer als unbehandeltes (und möglicherweise verunreinigtes) Wasser. Das bedeutet aber nicht unbedingt, dass sie gesünder sind.

Abhängig von den beteiligten Hefestämmen, der Dauer der Gärung und dem, was vergoren wird, können fermentierte Getränke Substanzen enthalten, die ein unangenehmes Gefühl (Kater) hervorrufen.

Die meisten fermentierten Getränke sind trinkfertig, sobald sich die Hefe abgesetzt hat (und das Getränk seinen hefigen Geschmack verliert). Sie setzen die Gärung fort, wenn auch in einem viel langsameren Tempo. Das bedeutet, dass sich ihr Geschmack im Laufe der Zeit verändert und in der Regel saurer wird, während sie ihre Süße ganz oder teilweise verlieren. Mit anderen Worten, er ist trinkfertig, wenn er richtig schmeckt.

Um eine weitere Gärung zu verhindern, können Sie Ihren Met in einem Kühlschrank oder in einem sehr kühlen Keller aufbewahren, was die Hefe deutlich verlangsamt.
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