Ich habe ein Set Brewdog Punk IPA mit dem Kit, das sie verkaufen, gemacht. In der Anleitung geben sie vor dem Abfüllen Zucker in die Flasche. Ist es obligatorisch, um ein gutes Bier zu haben?
Sie schießen für eine Flasche bedingte Bier, das bedeutet, das Bier gärt ein wenig in der Flasche, Fallen die co2 und Karbonisierung das Bier “natürlich”. Ich bezweifle, dass sie den Zucker direkt in die Flasche geben, aber wahrscheinlich geben sie den Zucker in das Bier und füllen es dann in die Flasche. Auf diese Weise löst sich der Zucker gleichmäßiger auf und ergibt ein gleichmäßigeres Ergebnis.
Die meisten Brauereien erzwingen die Karbonisierung ihres Bieres mit CO2 in einem Tank, aber viele nutzen dafür natürliche Mittel.
Ist dies zwingend erforderlich? Nur, wenn Sie selbst brauen und das Bier in Flaschen abfüllen müssen UND keine Keg-Anlage zum Zwangskarbonisieren haben. So fangen viele Heimbrauer an.
Gärung und CO2
Lange Rede kurzer Sinn, Hefe verbraucht Zucker und produziert Alkohol und CO2. Während der Hauptgärung wird das gesamte CO2 in die Luft freigesetzt (es sei denn, Sie gären unter Druck, wovon ich ausgehe, dass Sie das nicht tun). Nach der Gärung hat Ihr Bier Alkohol, ist aber flach. Sie müssen Ihrem Produkt irgendwie CO2 zuführen. Da CO2 ein Produkt der Gärung ist, geben wir ein wenig Zucker in die Flaschen, um die Nachgärung anzustoßen. Da die Flaschen verschlossen sind, beginnt das CO2 irgendwann, wenn der Druck in der Flasche hoch genug ist, sich im Bier aufzulösen.
Zucker hinzufügen
Das Hinzufügen von Zucker kann auf verschiedene Arten erfolgen. Sie können die gewünschte Menge abmessen, sie in etwas Wasser kochen, mit dem Bier mischen und in die Flasche füllen. Sie können auch ein wenig Zucker in jede Flasche geben und dann mit Bier auffüllen. Ich bevorzuge die zweite Methode. Sie können Muntons Karbonisierungstropfen kaufen und einen Tropfen in jede Flasche geben. Sie können auch kleine Messbecher kaufen, die speziell für die Zugabe von Zucker in Flaschen gedacht sind.
Haben Sie ein gutes Bier?
Eigentlich - Nein! Ich habe mehrere Chargen in Flaschen abgefüllt, die einen schlechten Geschmack hatten (roch komisch, war nach dem Cold Crash nicht klar, schmeckte komisch, usw.) und das Ergebnis war gut. Das Bier war nach einem Monat “trinkbar”, aber dann wurde es besser. Wenn Sie ein IPA brauen und es schmeckt komisch, werfen Sie es nicht weg. Füllen Sie es in Flaschen ab und sehen Sie, was passiert. Möglicherweise müssen Sie mehrere Monate warten und die Hopfenaromen werden weg sein, aber Sie können immer noch mit einem soliden Bier enden.
Wenn es Wein war, wird der Zucker in etwas Wein mit mehr Hefe gegeben, und nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, wird er in die Flasche gegeben.
Wenn Sie das gleiche Bier erhalten möchten, wie im Bausatz angegeben, ist dies zwingend erforderlich… Die Flaschenkonditionierung fügt sowohl CO2 als auch Alkohol hinzu