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Warum tun manche Leute Oliven in ihr Bier?
Ich lebe in Minnesota und ich sehe Leute, die Oliven in ihr Bier tun, und ich habe nie verstanden, warum.
Warum tun manche Leute Oliven in ihr Bier?
Abgesehen von dem offensichtlichen Grund, weil sie es können, scheint es ein paar Gründe dafür zu geben.
Oliven haben immer noch den dringend benötigten salzigen Geschmack, der uns durstig macht und unser Bier umso mehr schätzt. Und da es so viele Olivensorten gibt, ist die Paarung mit einigen großartigen Craft-Bieren eine perfekte Wahl! Und da Oliven seit Jahrzehnten in Cocktails verwendet werden, warum sollten sie nicht auch mit Bier funktionieren? Der Schlüssel ist, die richtige Kombination zu finden.
Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Oliven und Biersorten kam ich zu dem Schluss, dass ich kein dunkleres Bier als ein Amber Ale wählen sollte. Biere wie Stouts und tiefe IPAs fühlten sich, wenn sie mit Oliven probiert wurden, etwas bitter an. Der Hopfen schien mit der Olive und vielleicht mit der Salzlake zu konkurrieren, aber alles, was heller als ein Amber Ale ist, war wirklich lecker!
Hier sehen Sie, wie einige meiner Lieblingsoliven von Delallo mit fünf verschiedenen Biersorten harmonierten.
Calamata-Oliven + Belgian Ale
Dies sind beliebte Oliven, die normalerweise aus Griechenland kommen, mit einer glatten Haut und einem zähen Biss. Sie sind definitiv auf der milderen Seite des Geschmacks und passten sehr gut zu einem leichten und knackigen Belgian Ale. Belgische Biere sind dafür bekannt, dass sie während des Gärungsprozesses Gewürze enthalten, was ebenfalls gut zu den Oliven passt.
Piccante Grüne entsteinte Oliven + Hefeweizen
Piccante bedeutet würzig und diese Sevillano-Oliven sind mit roten Pfefferflocken kombiniert. Obwohl die Oliven nicht zu scharf sind, brauchte ich ein Bier, das die Schärfe zähmt, aber trotzdem den Olivengeschmack durchkommen lässt, und das Hefeweizen tut das perfekt. Das Bier ist knackig und sollte gut gekühlt serviert werden. Das ist die perfekte Snack-Paarung für einen warmen Sommertag!
Castelvetrano-Oliven + Saison
Diese sizilianischen grünen Oliven sind buttrig und weich mit einem sanften Biss und einem milden Geschmack. Sie mit einem leichten und fruchtigen Saisonbier zu kombinieren, machte absolut Sinn. Saisonbiere sind unter den anderen belgischen Weizenbieren nicht sehr verbreitet, aber sie haben einen unverwechselbaren, frischen und sommerlichen Geschmack, was sie zu einer großartigen Paarung mit den Castelvetrano’s macht.
Olives Jubilee Mix + Red Amber Ale
Da dieser Mix aus Kalamata-, Picholine- und grünen Oliven besteht, die in pikanten Gewürzen mariniert sind, musste die Wahl des Bieres kräftig sein, aber nicht so stark wie ein dunkles Stout. Die Verkostung dieser gewürzten Oliven mit einem roten, bernsteinfarbenen Bier schien die Fröhlichkeit des Bieres zu reduzieren und die Gewürze in den Oliven hervorzuheben. Diese Paarung war wahrscheinlich die gewagteste aller Kombinationen, aber dennoch sehr lecker.
Aglio Green Pitted Olives + Pilsner Lager
Italienische grüne Oliven mit einer Textur ähnlich der von Castelvetrano, aber mit gehackten Knoblauchstücken bedeckt. Der Knoblauch ist nicht überwältigend und passt gut zu einem leichten Pilsner Lager. Manche Leute könnten sagen, dass diese Art von Bier nicht sehr aufregend ist. Es ist wirklich leicht, aber es lässt den Knoblauch von den Aglio-Oliven durchscheinen. Dies ist ein Bier für ein schnelles Picknick an einem heißen Sommertag. Werfen Sie eine Decke hin und genießen Sie! - Oliven- und Bierkombinationen
Eine Olive in ein Glas Bier zu geben, ist als Beertini bekannt geworden.
Auf den ersten Blick ist der “Beertini” der ultimative Vaterwitz - etwas, das ein Sitcom-Vater scherzhaft als sein Lieblingsgetränk bezeichnen würde, nachdem er gehört hat, dass jemand einen Appletini bestellt hat. Seine Flanellhemd-tragenden Kumpels würden alle kichern und mit den Augen rollen, während sie ihre Becher aneinanderstoßen, glücklich mit ihrer klassischen, unkomplizierten Bierauswahl.
In bestimmten Gegenden des Mittleren Westens ist die Kombination aus Bier und Oliven, die als Beertini bekannt ist (auch Minnesota, North Dakota oder Wisconsin Martini genannt, je nachdem, wo man sich befindet), nicht nur sehr real, sondern auch tief in der Bar-Kultur verwurzelt.
In seiner elementarsten Form ist der Beertini ein Drink und ein Bar-Snack in einem. Die Art und Weise, wie ein Trinker seinen Beertini zubereitet, hängt sowohl davon ab, was zur Verfügung steht, als auch vom individuellen Geschmack: Es kann ein Dosenbier oder ein Fassbier verwendet werden, ebenso wie ein Krug oder ein Lagerglas, und die Anzahl der Oliven kann von ein paar wenigen bis zu einer ganzen Schale reichen, wenn der Geist Sie bewegt. Beertini-Crafting ist ein Prozess von Versuch und Irrtum.
Was dem Getränk an einer farbenfrohen Entstehungsgeschichte fehlt (niemand weiß so recht - oder interessiert sich, ehrlich gesagt, dafür - wo der erste Beertini herkommt), macht es durch einfache Best Practices wieder wett. Craft-Bier-Sorten müssen nicht verwendet werden und die Oliven können nur grün sein, die Art, die man am häufigsten in ihrem eigenen Saft auf staubigen Bar-Tops schwimmend findet. Möchten Sie wild werden und eine mit Piment oder Blauschimmelkäse gefüllte grüne Olive verwenden? Das ist kein Problem. Versuchen Sie jedoch, eine schwarze Olive in Ihr Bier zu werfen, und beobachten Sie den Raum eine kollektive Augenbraue hochziehen.
Die Oliven - und oft ein Spritzer Olivensaft - erhellen das Bier und zeigen, wie die bescheidensten Zutaten das perfekte ungleiche Paar werden können. Sie bieten auch eine charmante Lektion in Bar-Chemie. Wenn sie in ein Bierglas gegeben werden, setzen sich die Oliven weder am Boden ab noch schwimmen sie oben im Glas herum. Stattdessen wippen sie auf und ab, sinken und steigen wie kleine, essbare U-Boote. Es ist geradezu hypnotisch.
Reist man ein wenig weiter nach South Dakota, stößt man auf eine Variante, die kurzerhand “Red Beer ” genannt wird (manchmal auch unappetitlich als “Bloody Beer ” bezeichnet) und bei der sowohl Oliven als auch Tomatensaft verwendet werden, um ein Standard-Lagerbier aufzupeppen. Die Zugabe von Tomatensaft weist Parallelen zum Michelada auf - natürlich ohne die Schärfe. Aber niemand ist sich ganz sicher, ob die beiden einen gemeinsamen Vorfahren haben oder ob es sich vielleicht um einen Fall von mehreren unabhängigen Entdeckungen handelt, ähnlich wie bei der Infinitesimalrechnung oder der Theorie der natürlichen Selektion.
Es scheint auch eine fast unendliche Anzahl von Permutationen und Kombinationen für die Art und Weise zu geben, wie Red Beer hergestellt werden kann. Einige Leute schlagen vor, die Tomate gegen Orangensaft auszutauschen, wenn es vormittags ist, um ein “Mimosa des armen Mannes” zu kreieren, während andere behaupten, je mehr Oliven man ins Glas geben kann, desto besser. Einige bevorzugen sogar den zusätzlichen Knack einer Gurke .
Weber schätzt, dass man Red Beer (oder einen Beertini) in so ziemlich jeder Bar in South Dakota finden kann, ist aber weniger optimistisch, was die endgültige Zukunft des Getränks angeht. Craft-Brauereien schäumen seit Jahren im ganzen Mittleren Westen aus dem Boden, vor allem unterstützt durch einen Boom von Millennial-Enthusiasten, während Beertinis und Red Beer die Kneipenhacks einer früheren Generation sind.
Aber es ist schwer vorstellbar, dass olivgesprenkelte Bierkrüge in absehbarer Zeit verschwinden werden. Schließlich ist diese Praxis ein wahres Zeugnis für die Kreativität der Trinker des Mittleren Westens und ihren Geist des spritzigen, salzigen Fleißes. - How the Beertini Became a Midwestern Staple
Einige Bars in Spain servieren Oliven als Bar-Snack, es scheint also, dass Bier und Oliven nicht nur im Mittleren Westen üblich sind!