2014-06-04 00:25:40 +0000 2014-06-04 00:25:40 +0000
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Ich altere ein paar Flaschen. Sie stehen schon eine Weile im Kühlschrank. Soll ich sie jetzt herausnehmen?

So ziemlich das hier. Ich lagere/altere Flaschen. Sie stehen jetzt seit über 6 Monaten in meinem Kühlschrank. Ich möchte sie noch mindestens weitere 6+ Monate und länger dort lassen. Aber ich habe gelesen, dass das Altern von Bieren im Kühlschrank eine “schlechte” Idee ist, weil der Korken austrocknen wird. (Alle meine Flaschen haben Korken). Die Temperatur im Kühlschrank liegt knapp über 32 F (0 Celsius)

Ich habe kürzlich mit meinem Vater gesprochen, der mehr auf Wein steht, und er sagte mir, ich solle sie aus dem Kühlschrank nehmen und woanders lagern. An einem anderen Ort ist es stockdunkel, auf einem ziemlich kühlen Boden und die Umgebungstemperatur beträgt etwa 65F(18 celsius), 85% Luftfeuchtigkeit

Besteht die Gefahr, dass sich die Umgebungstemperatur während des Alterns ändert, sollte ich sie besser aus dem Kühlschrank holen oder spielt das nur eine geringe Rolle? Ich habe bereits ein paar Flaschen, die ich an diesem Ort aus dem Kühlschrank gelassen habe. Sollen sie in den Kühlschrank? Ich bin auch ein bisschen neugierig, warum und wie sich das auf die Biere auswirken würde.
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Antworten (4)

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2014-06-04 18:32:14 +0000

Ich glaube, das allgemeine Prinzip ist, dass niedrigere Temperaturen zu einem langsameren (oder vernachlässigbaren) Alterungsprozess führen als wärmere Temperaturen. Die Ergebnisse werden sicherlich je nach ABV und anderen Qualitäten des Bieres variieren. Eine horizontale Lagerung der Flaschen sollte das Austrocknen der Korken verhindern.
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2014-06-04 19:44:53 +0000

Denken Sie daran, dass nicht alle Biere zum Altern geeignet sind. Hauptsächlich Porterbier kann über das Verfallsdatum (30 Jahre!) hinaus gelagert werden, aber auch einige andere. Und ich sehe keinen Sinn darin, Bier im Kühlschrank zu lagern.
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2014-06-11 18:18:57 +0000

Es schadet dem Bier nicht, es aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Arbeit von Dr. Charles Bamforth hat vorgeschlagen, dass jede zusätzlichen 10 Grad Celsius bei Schnitten in gemäßigtem Klima die Geschwindigkeit der Bierzersetzung verdoppelt. Wenn man sie also herauszieht und bei Kellertemperatur (~55 F) lagert, altern sie etwa doppelt so schnell. Dunkel ist definitiv gut. Eine vertikale Lagerung bei höherer Luftfeuchtigkeit ist einer horizontalen Lagerung in einer Flasche konditionierten Bieres vorzuziehen, da sich die Partikel am Boden absetzen sollen.

Sie können ein Interview mit Charlie sehen hier .
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2014-06-11 10:30:36 +0000

Das klingt so ziemlich nach einem idealen Ort, um Bier und Wein zu lagern und zu altern. 65F ist vielleicht ein bisschen zu warm, aber nicht annähernd die Temperaturen, die das Bier tatsächlich kochen und ihm schaden würden.

Es kann nicht schaden, die Flaschen aus dem Kühlschrank in den “Keller” zu bringen. Und ja, sie im Kühlschrank zu lassen, ist unter dem Gesichtspunkt des Alterns nicht gut, und ja, die Korken werden im Kühlschrank wahrscheinlich austrocknen.
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