Ich esse oft Fisch und möchte als Bierliebhaber wissen, wie ich ein Bier trinken kann, das am besten zu einem Fisch wie Tilapia oder Seehecht passt.
Beim Wein sagt man, dass Weißwein gut zu Fisch passt, und Rot zu Fleisch. Gibt es eine ähnliche Regel für Bier?
Orientieren Sie sich an den Rezepten für in Bier/Alle gekochten Fisch. “Ale” (normalerweise nicht weiter spezifiziert) und “Amberbier” Beispiel ) scheinen am häufigsten zu sein, und ich kann aus persönlicher Erfahrung sagen, dass diese sowohl zum Wildern von Fisch als auch zum Trinken zusammen mit gebackenem, gegrilltem oder gegrilltem Weißfisch gut funktionieren.1 Natürlich kann der Geschmack Ihres Fisches Ihre Bierwahl beeinflussen, aber das könnte eine Frage für Seasoned Advice sein. Wenn der dominierende Geschmack nicht der Fisch, sondern, sagen wir, Curry oder Habenero ist, ist das eine andere Frage.
Anekdote: Im Zusammenhang mit einer Veranstaltung zum Thema Renaissance kochte ich einmal nach einem Rezept aus dem 15. Jahrhundert für in Ale pochierten Felchen. Ich konsultierte meine örtlichen Brauexperten, und gemeinsam stellten wir das Ale her Rezept und Dokumentation ). Sie sagten mir, dass der Hauptunterschied in dieser Zeitspanne darin bestand, dass für Ale kein Hopfen verwendet wurde. Es gab keine Speisereste. Aufgrund dieser Erfahrung greife ich normalerweise zu einem Bier mit niedrigem Hopfengehalt und mittlerer Stärke, das zu Weißfisch passt.
1 Ich esse nicht viel frittierten Fisch, also kann ich da nicht raten, tut mir leid. @Hunse schlägt in einer anderen Antwort ein kräftigeres Bier zu frittiertem Fisch vor.
Meine einfache Regel bestünde darin, leichtere Biere mit Lebensmitteln mit leichterem, delikateren Geschmack und schwerere Biere mit Lebensmitteln mit schwereren Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Sie wollen kein Bier wählen, das Ihre Mahlzeit überwältigt, oder umgekehrt.
Wie @ThomasOwens betonte, macht die Zubereitung einen Unterschied. Ich würde ein schweres Bier (wie ein Stout) mit frittiertem Fisch und Pommes frites trinken, aber ein leichteres Bier (helles oder bernsteinfarbenes Bier oder ein Lagerbier) mit gebratenem Tilapia.
Leichtere Biere passen typischerweise gut zu Fisch. Dunklere Biere passen viel besser zu Steak als zu Meeresfrüchten.