Nach meinem Verständnis wird Met hauptsächlich aus Honig hergestellt und kann mit oder ohne Hopfenzusatz hergestellt werden. Gilt Met als eine Art Bier oder eher als Wein oder als eine völlig andere Art von Getränk?
Werden sie ähnlich gebraut? Genauer gesagt, wäre es vernünftig zu glauben, dass eine Brauerei, die mir gefällt, auch Met herstellt oder in Erwägung zieht?
Met gilt nicht als Biersorte, da der Zucker im Met aus Honig und nicht aus der Stärke eines Korns stammt. Manchmal wird dem Met Hopfen für den Geschmack und als Konservierungsmittel zugesetzt.
Das Verfahren zur Herstellung von Met ähnelt mehr der Weinherstellung als dem Brauen von Bier. Bei der Herstellung von Met ist keine Brau-(Koch-)stufe erforderlich. Der gesamte fermentierbare Zucker stammt vom Honig im Met. Man mischt also einfach Honig mit Wasser (und den gewünschten Gewürzen) und geht direkt zur Gärungsphase über. Met hat auch einen höheren Alkoholgehalt als die meisten Biere (8 - 20 %, was Wein oder sogar Brandy ähnlicher ist).
…wäre es vernünftig zu glauben, dass eine Brauerei, die mir gefällt, Met herstellen könnte, oder sollte ich in Erwägung ziehen, ebenfalls Met herzustellen?
Nicht wirklich. Zumindest nicht in den USA. Bier ist viel populärer als Met, und das Verfahren zur Herstellung von Met ist ein anderes, so dass relativ wenige Brauereien ihn herstellen werden. Ich habe Met einmal in einem Fachgeschäft für Bier und Wein probiert, und das ist das Beste, was man in den USA finden kann. Sie müssen sich vielleicht umhören, um zu sehen, ob ein Geschäft etwas für Sie bestellen kann.
Zusätzlich zu dem, was bereits gesagt wurde, gibt es eine Menge rechtlicher Grauzonen, da die meisten, wenn nicht alle Staaten unterschiedliche Gesetze für Brauereien und Weinkellereien haben. Mead ist wirklich etwas anderes als beide, aber ich glaube, die meisten Meaderies entscheiden sich dafür, sich als Weinkellereien auszuweisen, und viele, wenn nicht alle Staaten verbieten Weinkellereien, Malz auf dem Gelände zu haben, und Brauereien MÜSSEN bei der Gärung Malz verwenden. Entweder müssen Sie jemanden finden, der eine Lizenz sowohl für Bier als auch für Wein hat, was bei kommerziellen Betrieben wahrscheinlich nicht so üblich ist (Brauereien sind dort vielleicht die beste Wahl), oder Sie müssen nach jemandem suchen, der einen Braggot herstellt, bei dem es sich in der Regel um eine Bier/Met-Mischung handelt. Dornhai-Kopf macht Hündinnen-Bier, und die Sprecher-Brauerei hat dieses Jahr gerade eine Prahlerei herausgebracht. Wenn Sie kaufen möchten, sind Weinläden im Allgemeinen die bessere Wahl - auch hier wissen viele Leute nicht genau, was sie mit Met machen sollen, aber ich hatte viel Glück, ihn zu finden, normalerweise in der Nähe von Dessertweinen, Sherry und Portweinen.
Vereinfachte Definition:
Wenn man Körner vergärt, ist es Bier.
Wenn man Früchte vergärt, ist es Wein.
Wenn man Honig vergärt, ist es Met.
So einfach ist es eigentlich nicht, denn es gibt Biere, die Früchte verwenden (z.B, Kirschlammfleisch, Himbeerweizen), Biere mit Honig (das ist ein ziemlich häufiger Zusatzstoff), Weine mit Obst (z.B. Holunderwein ) und eine ganze Menge Met mit Obst. Das Crossover ist beträchtlich. Wenn man harte Apfelweine betrachtet, wird es noch komplizierter (ist Apfelwein wirklich ein Apfelwein?)
Der Grundstoff von Bier ist fast immer gemälzte Gerste. Sogar Biere, die nach einem anderen Getreide benannt sind - wie Weizenbier, Haferflockenstarkbier, Roggenbier - verwenden gemälzte Gerste als Basis. Hopfen ist aus zwei Gründen ein kritischer Bestandteil von Bier: Bitterkeit und Aroma.
Der Hauptbestandteil von Met ist immer Honig. Ich habe schon Met mit Hopfen gegessen Charm City stellt einen her), aber das ist ungewöhnlich, und ich persönlich mag den Geschmack nicht.
Es kommt häufiger vor, dass eine Weinkellerei Met herstellt als eine Brauerei, die Met herstellt. In Montana gibt es eine herausragende Weinkellerei namens Hidden Legend . Sie stellen auch eine Met-/Weinmischung her, die als “Genuss” bezeichnet wird und im 15. Jahrhundert oder so populär war.
Met ist ein völlig anderes Produkt, das mehr nach Wein als nach Bier schmeckt, sich aber in Geschmack, Bezeichnung und Herstellung von beiden deutlich unterscheidet. Ich bin noch nie einem Met mit Hopfengeschmack begegnet, aber einige sind mit anderen pflanzlichen Stoffen wie Gewürzen oder Orangenschalen aromatisiert, so dass ich nicht garantieren kann, dass dies nicht der Fall ist. Die meisten Bierbrauereien führen einen komplexeren Brauprozess durch, bei dem der Maische in verschiedenen Stadien Zutaten hinzugefügt werden, und da sie einige hundert britische Brauer wie ich kennen, geht es ihnen nur darum, die komplexe Mischung richtig zu erhalten und die Zutaten richtig zu mischen, sind sie an dem einfachen Met-Herstellungsprozess nicht interessiert. Abgesehen davon ist der Met-Herstellungsprozess; Honig ins Wasser zu geben, Hefe hinzuzufügen und ihn gären zu lassen, mag für sie langweilig sein, aber das heißt nicht, dass es keiner tut, aber ich habe nie jemanden gekannt, der sich dafür interessiert hätte. Andererseits haben einige Weinkellereien im Vereinigten Königreich ihre eigenen Bienenstöcke, um die Bestäubung ihrer Früchte zu unterstützen, und so produzieren sie Met als Nebenprodukt. Dies mag auch in den USA zutreffen.
Eine kurze Suche bestätigt meine Gedanken zu Weingütern in den USA: Wo man Met kaufen kann .
Met ist eine eigene Sache, wird aber oft als “Honigwein” bezeichnet, aber es ist niemals ein Ale oder Bier. Das Verfahren, aus dem es hergestellt wird, ist so ziemlich ein Weinherstellungsprozess, aber es gibt ein paar Unterschiede, die dazu führen, dass einige Orte ihre Met- und Honigweine zusammen aufführen und andere sie getrennt aufführen. Technisch gesehen handelt es sich bei Met um eine eigene Kategorie, aber im Grunde genommen ist er ein Geschwisterchen zu Wein und nicht zu Bier. Er wird vergoren, nicht gebraut. Bier ist eher ein Cousin davon.
Mead ist in einigen europäischen Ländern eines der stärkeren Alkoholgetränke, das man bis zu 50% bekommen kann. (Abgesehen von reinem Alkohol natürlich) halten manche Leute Met eher für Medizin als für ein alkoholisches Getränk.
Manche Leute könnten sagen, Met sei Teil von Bier, aber sie irren sich und verwechseln Hefe und Zucker, die mit echtem Met vergoren werden. Einige europäische Länder definieren Met wie folgt: “Die schmackhaften Stoffe wurden durch Honig, Nelkenblüten, Pappelknospen, Eichen-Eicheln, Wacholderbeeren und viele andere wertvolle Kräuter aufgegeben. Eine satte Taupefarbe wird durch die Verwendung von natürlichem Heidelbeer-, Johannisbeer- und Himbeersaft erreicht. Dieses Getränk mit großartigem Aroma und Geschmack besteht aus 50 Volumenprozent Alkohol”.