Ich habe ein Knospenlicht im Kühlschrank eines Freundes, das das Datum 14. Mai 2007 trägt. Ich habe von Leuten gehört, die Bier nach dem angegebenen Datum trinken, aber wird es nach all den Jahren schädlich, wenn ich es trinke?
Der pH-Wert von Bier ist so niedrig, dass keine bekannten Krankheitserreger darin überleben können. Deshalb hört man bei selbstgebrautem Bier nie von Botulismusproblemen, wie man es zum Beispiel bei selbstkonservierten Lebensmitteln tut.
Bier verändert sich langsam mit der Zeit. Biere mit hohem Stammwürzegehalt, wie Gerstenweine oder kaiserliche Stouts, profitieren davon und erhalten durch die langsame Oxydierung reichere Aromen. Belgische Biersorten, wie Lammfleisch, tun es auch, und die wilden Hefen und Bakterien wachsen weiter. Aber selbst diese haben eine Grenze - irgendwann werden sie anfangen, sehr schal zu schmecken.
Biere mit niedrigem Stammwürzegehalt beginnen viel schneller schal zu schmecken. Wenn Sie sie gekühlt aufbewahren, können sie 6 Monate oder länger haltbar sein. Sieben Jahre sind definitiv viel zu lang.
Es macht Sie also weder krank noch schadet es Ihnen, wenn Sie es kosten wollen. Aber es ist äußerst unwahrscheinlich, dass Sie es genießen werden.
Es wird nicht schädlich sein, aber es wird auch nicht gut schmecken. Helle Biere mit niedrigem Alkoholgehalt altern nicht sehr gut, und ein Bier, das anfangs wenig Geschmack hatte, wird sich mit der Zeit nicht verbessern. Sie werden viele Geschmacksrichtungen von feuchter Pappe und einen sehr dünnen Körper bekommen. Ich würde es ausgießen.
Ich habe Biere getrunken, die 2 Jahre nach dem Verkaufsdatum waren. Sie schmeckten normal (obwohl ich kein Bier sommellier bin), und mir ist nichts Schlimmes passiert, wie andere Antworten gezeigt haben.
Wenn ich Sie wäre, würde ich dies als eine einzigartige Gelegenheit sehen, zu testen, wie 7 Jahre Flaschenalterung ein Lite American Lager verändern. Kaufen Sie ein nagelneues Bud Light, kühlen Sie es auf die gleiche Temperatur ab, öffnen Sie beide Flaschen, füllen Sie es in gleiche Gläser und sehen Sie. Wenn sie ähnlich aussehen (gleiche Farbe und Schaum) und die alte nicht schlecht riecht, geben Sie ihr einen kleinen Schluck. Wenn sie normal schmeckt, gibt es für Sie keinen Grund, sie nicht zu probieren! Falls Sie sie wirklich vergleichen, können Sie uns die Unterschiede in Farbe, Geruch und Geschmack zwischen dem neuen und dem 7 Jahre alten Bud Light mitteilen?
Im Bier können keine Krankheitserreger überleben. Aber das Bier kann abschmecken. Denken Sie daran, dass die Pilger die Reise über den Atlantik überlebten, weil sie Bier und kein Wasser zu sich nahmen, denn Bier bleibt aufgrund des Alkohols und des Hopfens, die als Konservierungsmittel wirken, viel länger trinkbar. Wenn Sie dieses Bier trinken, wird Ihnen nichts passieren.
Ich würde es trinken, wenn es nicht Bud Light wäre ;-) Ich hatte vorher altes Bier, wahrscheinlich 2 Jahre nach dem Ablaufdatum. Wenn der Druck beim Öffnen noch da ist und wenn die Dose/Flasche keine Beulen/Rost/etc. hat, sollte es kein Problem geben. Sie fanden eine Lebensmitteldose aus dem Zweiten Weltkrieg, die bei ihrer Öffnung im Jahr 2013 noch genießbar war und von einem Labor getestet wurde. Offensichtlich ist der Geschmack ein anderes Thema. Es könnte eine gewisse Verschlechterung eintreten. Wenn es nach Essig riecht, wissen Sie, dass es schlecht ist.
Das ist ein paar Jahre hinter dem Thema zurück. Was soll’s. Ich habe 3 Aluminium-Knospen mit langem Hals, auch nicht dieses leichte Zeug, von 2006. Ich filtere sie durch einen Kaffeefilter, nur für alle Fälle. Das Erste, was mir auffiel, war die Farbe. Viel dunkler als eine neue Knospe. 2. ist der Geruch. Starker Alkoholgeruch, den man bei Bier nicht bekommt. Da frage ich mich, ob die Gärung zu einem späteren Zeitpunkt noch aktiv war. Ich wünschte, ich hätte eine Möglichkeit, die Alkoholkonzentration zu überprüfen. Nach dem Konsum von etwa 20 Unzen werde ich eine ausreichend genaue Schätzung haben. Ich warte bis nach der Arbeit gegen 11 oder 12 Uhr. Ich gebe ein Update ein. 9 Jahre altes Bier. Das klingt nach Spaß.
Ich bin Tom Sawyer
Haltbarkeitsdaten neigen dazu, sehr konservativ zu sein, um den Leuten den Arsch zu retten, aber in Wirklichkeit werden viele Biere nach Ablauf ihres Haltbarkeitsdatums besser werden, insbesondere ungefilterte (trübe) Biere.
Biere wie jedes der hellen Biere sollten ein oder zwei Jahre lang in Ordnung sein und nicht wesentlich schlechter schmecken, vorausgesetzt, sie werden richtig gelagert.
Unsachgemäße Lagerung wäre irgendwo mit warmer oder schwankender Temperatur oder wo das Bier dem Licht ausgesetzt ist. Licht ist das, was Bier “stinkend” macht, und kann buchstäblich die gleichen Chemikalien synthetisieren, die Stinktiere zum Riechen bringen.
Die Farbe der Flasche hat einen großen Einfluss darauf, wie schnell dies geschehen kann. Klares Glas bietet keinen Schutz, ich würde kein Corona trinken, das auch nur einen Tag lang in der Sonne liegt (nicht, dass ich es nicht ohnehin vermeiden würde). Grün bietet etwas, ist aber nicht viel besser (blockiert etwa 40% des Lichts). Braun blockiert am besten etwa 90% des Lichts, aber völlig undurchsichtige Materialien sind die einzigen Dinge, die wirklich wirksam sind. Einige Brauereien wie Sam Adams gehen sogar noch einen Schritt weiter und haben extra hohe Seiten an ihren Sixpacks, um das Licht vollständig zu blockieren.
Kurz gesagt, altes Bier ist nicht gefährlich. Einige Sorten altern gut (belgische Sorten, deutscher Weizen, ungefilterte Sorten). Andere nicht (helle Biere, helle Biere, gefilterte Biere). Das Licht ist der wahre Feind.
Soweit ich es je probiert habe, schmecken alte Biere, selbst billiges helles Lagerbier wie Bud Light, nach viel Flaschen- oder Dosenalterung ziemlich daneben. Je älter es ist, desto schlechter wird es schmecken, aber nachdem ich mehr als eins im Sitzen getrunken habe, kann ich mit Sicherheit sagen, dass es nicht schädlicher ist als ein frisches Bier. Ich bin noch nie von einem Bier krank geworden, aber es ist ziemlich schwer, sie zu trinken, ohne ein bisschen zu würgen.
Manche Biere scheinen tatsächlich absichtlich auf einen ähnlichen Geschmack zu setzen. Alles, was eine grüne Flasche hat, scheint nach einem skunkigen Geschmack zu streben, während braune Flaschen dabei helfen, schädliches Licht herauszufiltern. Vergleichen Sie ein Beck’s oder Heineken mit, sagen wir, einem Budweiser. Ersteres hat einen deutlich skunkigen Geschmack, der im Wesentlichen dem von Marihuana ähnelt. Letzteres hat etwas Reisgeschmack, wie er beim Brauprozess verwendet wird, mit einer leichten Süße, aber insgesamt nur ein sprudelndes, leichtes Aroma.
Wie Linus betonte, wird es einen “nassen Papp”-Geschmack mit past-due hellen Lagern geben. Ich vermute, dass dies auf den Abbau von Ölen und Zucker im Bier sowie auf andere allgemeine chemische Veränderungen zurückzuführen ist. Ich bin mir nicht sicher, warum es diesen Geschmack von Pappe oder Papier hat, aber er ist definitiv vorhanden. Nachdem ich einige Nachforschungen angestellt habe (auch bekannt als “google”), fand ich heraus, dass der Hauptverantwortliche für diesen Karton-Geschmack eine Chemikalie namens “nonenal” ist. Es ist offenbar auch eine Chemikalie im menschlichen Körpergeruch alter Menschen, die zum so genannten “Geruch alter Menschen” führt. Dies ist nicht bewiesen, aber es gibt einige Hinweise darauf, dass dies der Hauptverantwortliche für den etwas neutralen Geruch des Schweißes älterer Menschen ist. In einem Bier allerdings nicht ganz so neutral.
Es ist unwahrscheinlich, dass es schädlich ist (vorausgesetzt, es hat sich nicht infiziert), aber der Geschmack könnte sich im Vergleich zu frischeren Flaschen der gleichen Marke verändert haben. Insbesondere die aromatischen Öle aus dem Hopfen werden sich mit zunehmendem Alter des Bieres abbauen.
Ob dies das Bier ungenießbar macht, hängt zum Teil vom Bier und zum Teil vom Geschmack der Person ab, die es trinkt. Wenn Sie neugierig sind, können Sie genauso gut ein oder zwei Bissen probieren.
Hier ist ein Video von jemandem, der versucht, ein Bier von 1988 zu trinken - es lief nicht sehr gut für ihn. How to FAIL at Chugging A 25 Year Old Beer (YouTube)
3 Zutaten tragen dazu bei, dass Bier gut bleibt: Alkohol, Hopfen und Hefe.
also Biere über 5% oder wirklich bittere Biere. Oder Biere mit Hefe in der Flasche.
z.B. Gemüsesorten sind nach 7 bis 15 Jahren am besten und bleiben mehr als 30 Jahre trinkbar.
Der Geschmack ändert sich im Laufe der Zeit.
Nein. Das Wichtigste ist, dass Sie kontrollieren, ob das Bier beim Öffnen schäumt.
Wenn kein Schaum vorhanden ist, werfen Sie es weg ;)
Beste Grüße aus Österreich