Wir sind daran gewöhnt, Blasen in einem Glas Bier aufsteigen zu sehen, aber Blasen in Guinness scheinen gegen die Regeln zu verstoßen.
Gehen die Blasen in Guinness wirklich unter, oder ist es nur eine Illusion?
Wenn die Blasen untergehen, wohin gehen sie dann? Warum landen sie alle am Kopf?
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Ja, das tun sie.
Ein neues Experiment, das gemeinsam von der Stanford University und der University of Edinburgh durchgeführt wurde, hat endlich bewiesen, dass die Blasen manchmal nach unten gehen, wenn Bier in ein Glas gegossen wird.
“Blasen sind leichter als Bier, also sollen sie nach oben steigen”,
“Aber unzählige Trinker haben behauptet, dass die Blasen tatsächlich an der Seite des Glases nach unten gehen. Könnten sie Recht haben, oder würde das den Gesetzen der Physik widersprechen?”
1999 gaben australische Forscher bekannt, dass sie ein Computermodell erstellt hatten, das zeigte, dass Bierblasen nach unten fließen können.
Aber Zare und der ehemalige Stanford-Postdoktorand Andrew J. Alexander war von dem virtuellen Guinness-Modell nicht überzeugt und beschloss, es durch eine physische Analyse auf die Probe zu stellen.
“Tatsächlich glaubten Andy und ich zunächst nicht daran und fragten uns, ob die Leute vielleicht zu viel Guinness getrunken hatten”, erinnerte sich Zare. “Wir versuchten unsere eigenen Experimente, die Spaß machten, aber nicht schlüssig waren. Also besorgte sich Andy eine Kamera, die 750 Bilder pro Sekunde aufnimmt, und zeichnete einige ziemlich prächtige Videoclips von dem auf, was passierte”
Eine sorgfältige Analyse des Videos bestätigte die Ergebnisse: Bierblasen sinken tatsächlich.
“Die Antwort stellt sich als wirklich sehr einfach heraus. Sie basiert auf der Idee, dass das, was nach oben geht, auch wieder herunterkommen muss. In diesem Fall steigen die Blasen in der Mitte des Bierglases aufgrund des Luftwiderstandes an den Wänden leichter nach oben als an den Seiten. Wenn sie nach oben steigen, heben sie das Bier an, und das Bier muss zurückfließen, und das tut es auch. Es läuft an den Seiten des Glases hinunter und trägt die Blasen - besonders kleine Blasen - mit sich nach unten. Nach einer Weile hört es auf, aber es ist wirklich ziemlich dramatisch und lässt sich leicht demonstrieren.”
Das Phänomen trat auch bei anderen Bieren auf, sagte Alexander
“Die Blasen sind klein genug, um von der Flüssigkeit nach unten gedrückt zu werden. Wir haben gezeigt, dass man das mit jeder Flüssigkeit machen kann, wirklich - Wasser mit einer Brausetablette zum Beispiel.”
“Man muss nur auf die Welt um sich herum achten und versuchen herauszufinden, warum die Dinge so geschehen, wie sie geschehen…” Quelle