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Wie kann ich lernen, den Geschmack und das Aroma der verschiedenen Hopfensorten zu erkennen?

Hintergrund: Letzte Woche trank ich eine New Belgium “Tour de Fall” und dachte über den Hopfen nach, den ich im Abgang verkostete. Für mich war Hopfen im Allgemeinen ein ziemlich langsam erlernbarer Geschmack, und ich fing erst richtig an, den hopfigen Westküsten-Stil zu schätzen, als ich auf Sierra Nevada “Torpedo” traf und mich verliebte.

Jetzt möchte ich endlich bestimmte Hopfensorten nach Geschmack und Duft kennen lernen. Amarillo, Cascade und so weiter - ich weiß, dass es Dutzende und Aberdutzende von Sorten gibt, aber wie fange ich an, mich darin zu schulen, ihre Unterschiede im Getränk selbst zu erkennen (und die häufigsten Sorten zu identifizieren)?

Soll ich Hopfen aus einem Versorgungsgeschäft kaufen und ihn wie eine Fußballmama in einer Weichspüler-Werbung schnüffeln? Oder wäre das völlig anders als das, was in einem Bier durchkommt? Wäre es besser, in einer örtlichen Brauerei/Brauereikneipe einen Hocker zu finden und um eine Lektion in flüssiger Form zu bitten?
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Antworten (5)

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2014-08-30 23:17:44 +0000

Das ist eine großartige Frage, ich lerne noch, aber hier ist, was ich versucht habe:

Einzelne Hopfenbiere.

Ich bin im Vereinigten Königreich, aber hier ist, was ich in der Vergangenheit geschafft habe:

Ihre Laufleistung kann variieren, aber wenn Sie die Augen offen halten, finden Sie hoffentlich eine örtliche Brauerei, die diese Art von Dingen macht.

Ich hatte auch ein paar Single-Hefeflüge, die sehr aufschlussreich waren.

Verkostungen

Ein paar Hopfen bleiben mir wirklich im Gedächtnis haften, wegen der Zeit, als ich sie hatte. Ich erinnere mich, dass ich zu einer Verkostung der lokalen Brauerei Galaxy IPA gegangen bin, und er hatte den Laden mit Gläsern Galaxy-Hopfen gefüllt, und es roch unglaublich.

Ein anderes Mal war ich bei einer Verkostung eines Sorachi-Ace-Biers von Wiper und True. Es war schrecklich, aber als ich die Beschreibungen meiner Mittrinker hörte und mir die Geschichte des Hopfens vom Brauer erklären liess, war es mir wirklich ans Herz gewachsen. Das bedeutete, dass ich, wenn ich “Little Things that Kill by weird beard” hatte, es sofort herausfinden konnte.

Geographie

Die andere Sache, die mir Spaß macht, ist zu erfahren, wo, wann und warum ein Hopfen entstanden ist. Der europäische Hopfen ist so anders als der amerikanische, der sich wiederum von dem britischen unterscheidet. Ganz zu schweigen vom neuseeländischen Hopfen, der seine eigenen Aromen hat. Natürlich ist das nicht immer einheitlich, aber sagen zu können, wie ein Hopfen in welcher Region schmeckt, ist ein guter Anfang!
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2014-08-19 15:21:19 +0000

Hopfen Union hat ein Aromarad “, das beim Thema Duft helfen kann:

Schauen Sie sich auch die Seite Hopfensorte an, um ein wenig mehr Informationen zu erhalten. Man darf nicht vergessen, dass sich Duft nicht immer mit Geschmack übersetzen lässt, besonders bei hopfigen Bieren wie IPA’s, nachdem das Bier etwas gealtert ist. Um den Geschmack zu erhalten, müssen Sie wirklich ein Bier probieren, das nur mit diesem Hopfen (meiner Meinung nach) hergestellt wurde, um zu sehen, welche Eigenschaften es verleiht. Hopfen Union hat jedes Jahr eine Hopfen- und Brauschule sowohl für handwerkliche (professionelle) Brauer als auch für Hausbrauer.
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2014-08-21 13:42:24 +0000

Sie können eine kleine Auswahl von ein paar Hopfen und eine 6er- oder 12er-Packung Bud Light oder Coors Light kaufen. Öffnen Sie die Tops, werfen Sie ein paar Hopfen hinein, kappen Sie sie neu und markieren Sie, was in jedem Hopfen enthalten ist. Warten Sie ein oder zwei Tage und probieren Sie dann. Dadurch werden das Aroma und einige der Vorgeschmäcker des Hopfens mehr hervorgehoben als seine Bitterkeit und Sie werden mit dieser Hopfensorte vertraut gemacht. Dies erfordert zwar eine Flaschenkapaune und einige Verschlüsse, aber diese können entweder in einem örtlichen Hausbrauerei-Geschäft oder online für weniger als 20 Dollar gekauft werden, wenn Sie die kleinen 1oz-Beutel mit Hopfen kaufen.

Wenn Sie selbst brauen, versuchen Sie, kleines Gebräu in einem Beutel mit 1 Gallone zu brauen, um verschiedene Hopfensorten auszuprobieren. Ich mache das nicht allzu oft, aber es ist ein einfacher 3-Stunden-Sudtag und hilft sehr bei der Identifizierung von Hopfenprofilen für Bitterkeit, späte Zugabe und Trockenhüpfen.
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2016-09-13 18:01:00 +0000

Wasser löst die aromatischen Verbindungen im Hopfen recht gut auf, aber die harzigen oder öligen Verbindungen lösen sich besser in Ethanol. Um einen wirklich sauberen Hopfenextrakt zu erhalten, wird frischer oder trockener Hopfen in Wodka oder neutralen Kornbranntwein eingeweicht, dann filtriert und zur Verkostung mit Wasser verdünnt. Der reine Hopfenextrakt kann überwältigend sein. Ein wirklich guter Extrakt wird eine milchig gelbe Farbe haben.

Versuchen Sie auch, den Extrakt in ein ungehopftes Bier zu geben, um zu sehen, wie sich der Geschmack ändert, wenn er mit anderen Zutaten gemischt wird. Wenn der Hopfen während des Brauens in der Würze gekocht wird, kann die Hitze chemische Reaktionen zwischen den Aromaten und anderen Zutaten verursachen, wodurch das Gebräu einen etwas anderen Geschmack erhält als der ungekochte Geschmack der Extrakte.

Wir bauen Hopfen an, und mein Mann liebt IPAs, deshalb stellt er diese Hopfenextrakte her, um sie mit Bier und Cocktails zu mischen.
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2016-09-10 13:23:19 +0000

Versuchen Sie, aus dem Hopfen einen Tee zu machen. Geben Sie eine Blume oder ein Pellet in einen Becher, gießen Sie kochendes Wasser darüber, warten Sie 10 Minuten, kosten Sie, machen Sie Notizen

Versuchen Sie, einige Hopfenproben bei lokalen oder regionalen (Haus-)Brauereien zu bekommen. Höchstwahrscheinlich helfen sie einem Brauer-Kollegen gerne aus.
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