Was kann ich von einem belgischen Tripel (Tripel) erwarten?

Ich erwarte ein Bier mit hohem Alkoholgehalt und einer Menge komplexer Aromen. Eines, bei dem sich der Alkoholgehalt “einschleicht”, weil er im Geschmack nicht sehr offensichtlich ist.

Zitat aus den Bierrichterkriterien :

Aroma: Komplex mit mäßiger bis signifikanter Würze, mäßig fruchtigen Estern und geringen Alkohol- und Hopfenaromen. Großzügig würzige, pfeffrige, manchmal nelkenartige Phenole. Die Ester erinnern oft an Zitrusfrüchte wie Orangen, können aber manchmal auch einen leichten Bananencharakter haben. Ein geringer, aber ausgeprägt würziger, blumiger, manchmal duftender Hopfencharakter ist gewöhnlich zu finden. Alkohole sind weich, würzig und von geringer Intensität. Keine heißen Alkohol- oder Lösemittelaromen. Der Malzcharakter ist leicht. Kein Diacetyl.

Aussehen: Tiefgelbe bis tiefgoldene Farbe. Gute Klarheit. Spritzig. Lang anhaltender, cremiger, steiniger, weißer Kopf, der beim Verblassen charakteristische “belgische Spitze” auf dem Glas ergibt.

Geschmack: Vermählung von würzigen, fruchtigen und alkoholischen Aromen, unterstützt durch einen weichen Malzcharakter. Niedrige bis mäßige Phenole haben einen pfeffrigen Charakter. Die Ester erinnern an Zitrusfrüchte wie Orange oder manchmal Zitrone. Gewöhnlich findet man einen schwach bis mäßig würzigen Hopfencharakter. Alkohole sind weich, scharf, oft etwas süß und von geringer Intensität. Die Bitterkeit ist in der Regel mittel bis hoch, was auf eine Kombination von Hopfenbitterkeit und hefeproduzierten Phenolen zurückzuführen ist. Erhebliche Karbonisierung und Bitterkeit verleihen einen trockenen Abgang mit einem mäßig bitteren Nachgeschmack. Kein Diacetyl.

Mundgefühl: Mittelschwerer bis mittlerer Körper, wenn auch leichter als die beträchtliche Schwerkraft vermuten ließe (dank Zucker und hoher Karbonisierung). Hoher Alkoholgehalt sorgt für eine angenehme Cremigkeit, aber wenig bis gar kein offensichtliches Erwärmungsgefühl. Kein Heißalkohol- oder Löslichkeitscharakter. Immer sprudelnd. Niemals adstringierend.

Gesamteindruck: Ähnelt stark einem Strong Golden Ale, aber etwas dunkler und etwas vollmundiger. Hat in der Regel einen eher runden Malzgeschmack, sollte aber nicht süß sein.

Kommentare: Hat einen hohen Alkoholgehalt, schmeckt aber nicht stark nach Alkohol. Die besten Beispiele sind hinterhältig, nicht offensichtlich. Eine hohe Karbonisierung und Dämpfung trägt dazu bei, die vielen Aromen hervorzuheben und die Wahrnehmung eines trockenen Abgangs zu verstärken. Die meisten Trappistenversionen haben mindestens 30 IBUs und sind sehr trocken. Traditionell in der Flasche konditioniert (“in der Flasche refermentiert”).

Geschichte: Ursprünglich vom Trappistenkloster in Westmalle popularisiert.

Zutaten: Die helle Farbe und der für ein Bier dieser Stärke relativ leichte Körper sind das Ergebnis der Verwendung von Pilsner Malz und bis zu 20% Weißzucker. Gebräuchlich sind Edelhopfen oder steirische Vergoldungen. Es werden belgische Hefestämme verwendet - solche, die fruchtige Ester, würzige Phenole und höhere Alkohole produzieren - oft unterstützt durch etwas wärmere Gärungstemperaturen. Gewürzzusätze sind im Allgemeinen nicht traditionell und sollten, falls sie verwendet werden, nicht als solche erkennbar sein. Ziemlich weiches Wasser.

Ich bin ein großer Fan von Tripels und Quadrupels. Sie sind dunkel und, wie ich finde, viel geschmeidiger als Blondinen und andere Biere mit niedrigerem Alkoholgehalt (und ja, Tripel sind wesentlich alkoholreicher). Im Gegensatz zur vorigen Antwort finde ich, dass sie weniger bitter schmecken als typische Biere, obwohl es vielleicht daran liegen könnte, dass die Bitterkeit durch die anderen Geschmacksrichtungen überdeckt wird? Es kann aber auch davon abhängen; das gelbe Chimay-Etikett hat einen Hauch von Bitterkeit, den ich zum Beispiel in einem Westmalle nicht finde.

Ein Teil davon hängt davon ab, was Sie gewohnt sind. Wenn Sie an Biere für den Massenmarkt gewöhnt sind, werden Sie diese sehr unterschiedlich finden. Schwerer und gehaltvoller. Reichhaltiger, luxuriöser. Es gibt auch Vierfachbiere, wie das Roquefort 10 oder das Westvleteren XII, die meiner Meinung nach noch besser sind. Diese sind sehr dunkel und haben einen alkoholischen Punsch.

Kommt darauf an, was Sie mit dem belgischen Triple meinen. Soweit ich weiß, wird er in den USA als Stilname verwendet und basiert auf dem Westmalle Triple. Sie können die Stilbeschreibung in der Antwort von Schleis sehen. Aber wenn Sie wissen wollen, was Sie erwartet, versuchen Sie es mit dem Westmalle Triple, es ist ein guter (von mir bevorzugter) Maßstab.

In Belgien ist es kein Stil. Es ist lediglich ein Etikett, um zu kennzeichnen, dass mehr Zutaten verwendet wurden, im Vergleich zu den anderen Bieren innerhalb derselben Brauerei. Ein wenig Geschichte: Die Zutaten zur Herstellung von Bier waren im Mittelalter teuer, daher versuchten die Brauer, so wenig wie möglich für ihr Bier zu verwenden. Es gab jedoch auch einen Markt für geschmackvolleres, teureres Bier. Um zwischen den gebrauten Fässern zu unterscheiden, benutzten sie X für das billige Bärchen, XX für das teure. Ich sage nicht, dass doppelt so viele Zutaten drin waren, nur mehr. Später kamen auch XXX hinzu. Diese X findet man heute noch auf einigen Etiketten. Der Name Triple ist eine neuere Bezeichnung (1930er Jahre), aber er basiert auf der gleichen Idee. Ein klassisches Trio findet man in Belgien, aber mit vielen Ausnahmen, ist ein blondes(X), ein braunes (XX, doppelt) und ein kräftiges blondes Ale (XXX, dreifach). Dies sind relative Referenzen, innerhalb der Brauerei und, wie bereits erwähnt, mehr Zutaten, nicht die Verdoppelung oder Verdreifachung der Menge der Zutaten. Die Biere alkohol- und geschmacklich stärker zu machen.

Ich nehme an, Sie wissen jetzt auch, was Sie bei einem Vierfachen zu erwarten haben…

Als Belgier liebe ich natürlich unser Bier :). Genauer gesagt, meine Lieblingsbiere sind immer Tripelbiere. Die Sache mit den Tripelbieren ist, dass die Gärung in der Flasche weitergeht.

Im Allgemeinen kann ich Ihnen sagen, dass alle Tripelbiere immer ziemlich blond aussehen (vielleicht etwas dunkler) und Doppelbiere sind immer dunkler (wie wirklich braun!). In Belgien würden wir ein Doppelbier als dunkles Bier bezeichnen (Double Leffe würden wir: Donkere Leffe oder Dark Leffe auf Englisch nennen).

Der Geschmack von Doppelbieren wird immer süßer sein, während Tripelbiere viel bitterer sind. Ich mag diese süßen Getränke nicht, deshalb bevorzuge ich Tripelbiere. Allerdings unterscheiden sich alle Tripelbiere voneinander, so dass es keine wirkliche Möglichkeit gibt, sie zu beschreiben. Im Allgemeinen bitter, aber es gibt auch süßere Tripelbiere…

Der geschmackliche Unterschied zwischen blonden und Tripelbieren im Allgemeinen besteht darin, dass Tripelbiere weitaus mehr Aromen (= teurer) haben als blonde Biere. Das Traurige daran ist, dass blonde Biere sehr beliebt sind, und ich weiß nicht einmal, warum… Tripelbiere haben viel mehr Geschmacksrichtungen :).

Nebenbei bemerkt, meine Lieblingsbiere sind: Tripel Karmeliet und Tripel Kasteelbier. Die beliebteren (blonden) Biere sind zum Beispiel Duvel und Leffe. Beide Biere werden meiner Meinung nach enorm überschätzt.

Wie bereits erwähnt, sind die BJCP-Richtlinien ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie etwas über einen bestimmten Stil wissen möchten.

Allerdings sind nicht alle Stile in den BJCP-Richtlinien enthalten. Zum Beispiel erkennt das BJCP keine schwarzen IPAs oder American Wild Ales an. Die Beer Advocate style guidelines , und die Richtlinien vom Great American Beer Festival könnten Ihnen ebenfalls nützlich sein.

Was Ihre spezielle Frage zu Tripels betrifft, können Sie meine eigenen Gedanken dazu in meinem Blog lesen (ich versuche, alle BJCP-Stile zu trinken, die über sie geschrieben werden): The Beer Style Project