Ich liebe St. Germain, und er ist zu einem Grundnahrungsmittel in meinem Haus geworden… aber er ist so verdammt teuer. Ich würde gerne eine hausgemachte Version aus Holunderblütenschnaps für einen Bruchteil des Preises herstellen.
St. Germain führt ihre Zutaten auf: Obstbrand, Holunderblüten, Zuckerrohr. Welche Art von Obstbrand ist das? Birne/Litschi?
Alles, was ich irgendwo gesehen habe, ist, dass die Basis eau-de-vie ist. Eau-de-vie bedeutet an verschiedenen Orten unterschiedliche Dinge, aber in Frankreich (wo St. Germain herkommt) bedeutet es im Grunde genommen jedes Destillat. Ich wage zu behaupten, da St. Germain sich weigert zu spezifizieren, dass es sich eigentlich um eine Mischung aus ungealterten Obstbränden handelt. Wenn dies der Fall ist, dann schließt es mit ziemlicher Sicherheit Birne ein (deren Destillat in Frankreich ziemlich populär ist)…. und wenn man Trauben und Erdbeeren (beides in Frankreich angebaut) mischt, kann man nahe an etwas herankommen, das der Litschi ähnelt (was ich bezweifle, dass sie in Frankreich verschickt wird). Die Zugabe der Holunderblüte würde die Traube/Erdbeere noch näher an diese Litschi-Richtung heranbringen. Das ist alles nur Spekulation, eine Laune, die man bei einem Cocktail mit sich herumträgt.
Realistisch betrachtet, würde ich eine Flasche hochwertigen Sirup nehmen (Monin ist beliebt) und diesen als Ersatz für den Likör verwenden. Man möchte weniger in den Cocktail tun, da er süßer ist, aber er wird die Hauptlast der Arbeit tragen. Sie können einen billigen neutralen Wodka (wie Smirnoff) hinzufügen, um ihn auszudünnen, wenn Sie möchten. Verwenden Sie kein Wasser, um ihn zu schneiden, denn das verändert das Mundgefühl und verwässert den Cocktail. Für weitere Experimente können Sie eine Kombination aus Birnenschnaps (wirklich alles klar und mit Birnengeschmack) und Wodka verwenden, ich würde mit zwei Teilen Wodka zu einem Teil Birne beginnen. Sie werden die beiden mischen wollen, weil die Birne sonst wahrscheinlich zu stark wird. Ziehen Sie in Erwägung, die Zitrusfrüchte im St. Germain mit einem Orangen- oder Zitronendreh zu garnieren, um sie zu ersetzen. Ich würde mir keine allzu großen Sorgen um die Litschi-Seite der Dinge machen, es scheint, dass jede Option teuer werden würde. Ja, Ihrem Mix wird etwas fehlen, aber egal, was Sie tun, es wird nicht ganz der echte McCoy sein…. lassen Sie uns wissen, wie es ausgeht. Zum Wohl.
Ich glaube, Sie missverstehen, was “Obstbrände” sind. Es ist im Wesentlichen Ethanol. Spirituosen (oder Ethanol) werden aus etwas Gärendem gewonnen. Dies kann auf der Basis von Zucker, Früchten oder Getreide geschehen. Auf Obst basierende Spirituosen sind Dinge wie Branntwein, bei dem Wein (aus Trauben) zu Ethanol destilliert wird. Ich habe das Gefühl, es handelt sich um Branntwein aus Trauben. Die Basis ist nicht so wichtig, da die Aromen des Branntweins ziemlich neutral sind.
Um dies herzustellen, würde ich mir einen sehr neutralen Wodka oder Everclear (wenn Sie können) besorgen und anfangen, Holunderblütensirup und etwas Zucker hineinzumischen und experimentieren, bis es Ihnen schmeckt.
Holunderblütenmazerat in Burgund, Tamay oder Chardonnay und Pinot noir-Traubenschnaps. Destillieren Sie den einen Teil dieses Filters neu und stellen Sie eine Zusammenstellung dieser beiden weiteren Traubenschnäpse mit den Vorzügen Burgunder, Tamay, Chardonnay und Pinot noir her. Fügen Sie nicht zu viel Rohrzucker hinzu, um es nicht zu süß zu machen. Versuchen Sie auch anstelle von Zuckerlychen mehr zu trinken, wenn Sie Sirup besitzen und teilen Sie mit, wie es war. José cine Bartender (Mixologe) und studiert die Sommelierie Palast Cozumel
St. Germain wird aus Likör hergestellt, der mit Holunderblüten aromatisiert wird.
Sobald die Blumen die Sammelstation erreichen, werden sie sofort mit einer “geheimen” Familientechnik mazeriert, die ihnen angeblich den besten Geschmack verleiht, aber nicht zu bitter, zu süß oder so inkonsequent ist wie andere Methoden, wie Gefriertrocknung oder Pressen der Blumen.
Diese werden dann zu Branntwein aufgegossen, obwohl dieser Teil des Prozesses von der Firma nicht gut erklärt wird. Der Brand wird dann leicht gesüßt, soll aber weniger Zucker enthalten als ein typischer Likör. Der Likör wird dann in Flaschen abgefüllt.
Da St. Germain ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird, wird empfohlen, die Flasche innerhalb von 6 Monaten nach dem Öffnen zu verwenden.