Am Burns Night ist es Tradition, ein ‘wee dram’ zu trinken mit Ihrem Haggis . Ich serviere einigen schottischen Freunden Haggis, und da es keine Burns Night ist, habe ich das Gefühl, dass ich auf die Traditionen von Whiskey mit Haggis verzichten und eine andere Spirituose/einen anderen Wein servieren kann. Was wäre eine gute Alkohol-Paarung für Haggis?
Persönlich habe ich noch nie haggis gegessen, aber es ist nicht ungewöhnlich, ihn mit Wein zu kombinieren. Manche paaren ihn sogar mit Bier, wie man hier sehen kann, aber ich würde einen süßen, fruchtigen Rotwein bevorzugen.
Hier ist ein Beispiel dafür, wie man Wein mit Haggis trinkt:
Ein Schluck Whisky wirkt besser nach dem Essen, da er aufgrund seiner schieren Stärke nicht zum Essen passt, welchen Wein sollte man also zuerst öffnen? Rot natürlich und etwas, das reich genug ist, um es mit Haggis aufnehmen zu können. Das ist das “Rupfen” von Schafen (gelegentlich von Schweinen) - Herz, Leber und Lichter (Lungen) - gemischt mit Haferflocken, Gewürzen und Gewürzen.
Wenn Sie immer noch dabei sind (Susy Atkins) und Lust haben, dann ist ein kräftiger europäischer Rotwein mit etwas Schmackhaftigkeit und schwarzem Pfeffer bei weitem der beste.
Spanischer Tempranillo, in Eichenfässern gereift und mit Verkostung von reifen roten Beeren, Holzgewürz und Vanille, ist mein Lieblingsspiel. - Warum ich zu meinem Haggis Rotwein - nicht Whisky - trinken werde
Hier ist noch einer:
Haggis ist ein ziemlich funky schmeckendes Fleisch - ein bisschen wie eine pikante, würzige Wurst - daher denke ich, dass Rotwein besser zu meinem Haggis passt als Weißwein. Ich habe festgestellt, dass große Marmeladen-Rotweine wie der australische Shiraz gut funktionieren (es gibt passend genug einen namens Bobbie Burns Shiraz (erhältlich für etwa £15-£16 von unabhängigen Händlern, darunter Alexander Hadleigh und Old Butcher’s Wine Cellar .
Syrah aus der Nordrhône und Grenach/Syrah/Moorvèdre (GSM)-Mischungen aus der Südrhône, dem Languedoc und Australien passen ebenfalls gut zusammen, besonders wenn sie ein oder zwei Jahre Flaschenalter haben. - Die besten Weine zur Kombination mit Haggis
Und schließlich:
Weinkombination mit Haggis - Weinanbau und Weinbereitungstechniken
Trauben, die in heißeren Klimazonen angebaut werden, haben oft reifere Früchte, die zur Geschmacksintensität und Textur des Weins beitragen; aber auch der Zuckergehalt in den Trauben ist im Allgemeinen viel höher, was das Mundgefühl noch verstärkt, so dass ein Zeichen dafür ist, nach Weinen zu suchen, die vielleicht 13. 5 Volumenprozent oder mehr Alkohol.
Eichenholzgärung und/oder Eichenalterung fügen ebenfalls Geschmack und Textur hinzu, so dass manchmal Hinweise auf dem Etikett zu finden sind; seien Sie sich bewusst, dass ‘oaked’ im Allgemeinen kein Stil ist, der dem Wein Textur verleiht; suchen Sie nach dem Wort ‘aged’, um sicherzustellen, dass er das Innere eines Eichenfasses gesehen hat. Diese Woche hatten wir auf unserem WSET Level 2-Weinkurs einen hervorragenden Puligny-Montrachet und auch einen ebenso beeindruckenden Chateauneuf-du-Pape, beide hätten die Herausforderung der Haggis-Paarung erfolgreich gemeistert. Burns Night - Weinpaarung mit Haggis
Alles gesagt und getan: Guten Appetit!
Ich weiß nicht viel über Wein, aber mit einem Bier kann man nichts falsch machen.
Ich habe das mit einem schönen Reposado versucht, und es funktioniert gut. Aber Sie sind mit einem schönen Whisky viel besser dran.
Oder irgendeinem anderen Getränk - das spielt eigentlich keine Rolle. Wenn Sie einen netten Haggis haben, ist das Getränk irrelevant.
(Haftungsausschluss - ich bin Schotte)
Als Fan von Haggis und Single-Malt Scotch und Gastgeber vieler Rabbie Burns-Nächte würde ich sagen, Sie haben mehrere gute Alternativen.
Die meisten Burns-Nächte, die ich besucht habe, boten neben dem Haggis auch malzige, vollmundige Biere an. Zu den Favoriten gehören schottisches Ales, Porters, wee heavies und Stouts aus Haferflocken.
Wenn es Weine gibt, empfehle ich herzhafte Rotweine, wie einen guten Zinfandel.
Denken Sie daran, dass nicht jeder Haggis gleich geschaffen ist. So wie keine zwei Texaner das gleiche Familienrezept für Chili haben, so werden auch keine zwei Schotten Haggis gleich zubereiten. Ich habe Haggis in ganz Schottland und an vielen Orten in den USA gegessen, und jeder ist anders. Wenn Sie es von einem Metzger bekommen, der regelmäßig Haggis zubereitet, fragen Sie vorher nach einer Kostprobe, damit Sie überlegen können, was dazu passt.
NOTE: Haggis in der Dose ist eine Abscheulichkeit. Tun Sie es nicht! Holen Sie sich frisch zubereiteten Haggis von einer richtigen Metzgerei.
Nachdem Sie schon viele Male Haggis gegessen (und genossen) haben, und ich denke, es kommt einem roten Fleisch näher als einem weißen Fleisch, würde ich sagen, dass Sie es mit Alkohol kombinieren möchten, der normalerweise zu rotem Fleisch serviert wird. Vollmundige, mittel- bis trockene Rotweine oder dunklere, bittere Biere
Normalerweise halte ich mich bei meinen Paarungen nicht an die Regeln, aber da ich weiß, was ich über den Geschmack und die Textur von Haggis weiß, denke ich, dass Rotwein oder dunkles Bier der richtige Weg wäre.