Ändert sich das Verfallsdatum von Bier aufgrund von Hefen?

Question

2017-03-17 17:54:58 +0000 2017-03-17 17:54:58 +0000

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Ändert sich das Verfallsdatum von Bier aufgrund von Hefen?

Ein Teil meiner Arbeit besteht darin, Bier zu verkaufen. Mir wurde von einem Kollegen gesagt, dass sichtbare Hefepartikel am oberen Ende einer Bierflasche darauf hindeuten, dass sie nicht zum Verzehr geeignet ist, während Hefe am unteren Ende in Ordnung ist.

Stimmt das? Und wenn ja, ändert sich das je nachdem, ob es sich um ein obergäriges oder untergäriges Bier handelt? Betrifft dies auch Met und Apfelwein?

Quelle

amagnasco http://alcohol.stackexchange.com/users/6564

Antworten (1)

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Mr_road http://alcohol.stackexchange.com/users/6564 · Accepted Answer · 2017-03-25 10:09:56 +0000

Schnelle Antwort nein. Die verwendete Hefe sollte nur einen sehr geringen Einfluss auf das Verfallsdatum haben. Dinge, die dies stärker beeinflussen werden, sind:

Gärungstemperatur
Heißseitenbelüftung
Kaltseitenbelüftung
Pasteurisierung
Filtration
Flaschenfarbe, in der das Bier gelagert wird
Biersorte, d.h. % dunkle Malze
Lebendiges Produkt vs. steril gefiltertes

Diese Liste ist unvollständig. Es handelt sich um ein unglaublich komplexes Thema, es gibt Promotionen in Brauerei/Chemie, die für kleine Aspekte jedes dieser Themen vergeben werden.

Hier ist eine kurze Übersicht über die technischen Aspekte der Bierstabilität und -stabilisierung. https://www.craftbrewersconference.com/wp-content/uploads/2015_presentations/F1420_Deniz_Bilge.pdf