Wenn es sich bei Ihrem handwerklich hergestellten Bier um ungefiltertes, unpasteurisiertes Bier mit lebender Hefe handelt, dann könnte jede Art von Transport sein Geschmacksprofil verändern.
Weitere Variablen, die seinen Geschmack beeinflussen könnten, sind:
- Höhenänderungen (nicht während des Fluges)
- keine Ruhepausen nach dem Transport (je nach Hefegehalt bis zu zwei Wochen)
- Abfüllprobleme (Sauerstoff im Flaschenhals)
- Unterschied zwischen Trink- und Umgebungstemperatur (z.B. Biere schmecken im Sommer und Winter unterschiedlich)
- Geruchsveränderungen (Grippe, Feuchtigkeit, Umgebungsgerüche)
- Trinkmethode (Glas oder Flasche machen einen geschmacklichen Unterschied)
- Transport von Flaschen, die nicht so frisch sind (näher an ihrem Verfallsdatum)
Reine Spekulation/unwahrscheinlich:
- kosmische Strahlung
- Höhenänderungen während des Fluges irreversibel
Jede der oben genannten Temperaturänderungen sowie die Wahl eines Glases anstelle einer Flasche etc. wirken sich auf verschiedene Weise auf CO² aus. Dies führt zu einem anderen Trinkempfinden (das Kribbeln in der Nase; versuchen Sie, das CO² zu “riechen” und vergleichen Sie es mit einem Flachbier) und einem anderen Geschmack (pH-Wert).
Luftfeuchtigkeit, Klima, Jahreszeit könnten Ihre Wahrnehmung verändern. Ein kaiserliches Starkbier zum Beispiel bringt Sie im Sommer über die Kante, während Sie sich im Winter vollkommen wohl fühlen würden.
Die Umgebungstemperatur hat einen immensen Einfluss auf das Bier. Sie wirkt sich auf fast alles aus, angefangen von der Menge CO², die beim Öffnen der Flaschen freigesetzt wird, bis hin zur perfekten Trinktemperatur. Die Trinktemperatur hat einen immensen Einfluss darauf, wie stark Hopfen, Zucker und Alkohol schmecken.
Solche Geschmacksveränderungen sind nicht unbekannt und treten eher bei starken, malzigen Bieren auf. Flüge sind nicht notwendig, um einen solchen Effekt zu erzielen. Jeder Langstreckentransport würde genügen.
Um zu testen, ob sich das Bier während des Transports tatsächlich verändert hat, könnte man versuchen, es zurück zu transportieren.